奶油蛋糕怎么做

蛋糕是很多人喜愛吃的， 尤其是對女性更是非常的喜歡選擇蛋糕， 蛋糕的種類比較多， 在對糕點選擇的時候， 也是要注意不能隨意的進行， 要現在對蛋糕進行了解， 常見蛋糕就是奶油蛋糕， 這類蛋糕含有的脂肪量和熱量都是比較高， 因此吃的時候也是要適量， 那奶油蛋糕怎么做呢?

很多人對奶油蛋糕怎么做并不是很清楚， 在對它制作上， 也是有著一些不錯的方法， 下面就詳細的介紹下， 使得對它制作也是可以知道該如何進行最佳。

奶油蛋糕怎么做：

可可奶油蛋糕卷

材料：低粉45克， 可可粉10克， 雀巢淡奶油適量， 雞蛋3個， 牛奶40ml， 色拉油35ml， 白砂糖50克。

做法：

1.先分開蛋白與蛋黃， 分別裝進無油無水的干凈容器中;牛奶與色拉油混合， 用手動打蛋器打至看不見明顯油星

2.倒進過篩2次的面粉， 稍加攪拌至看不見干粉即可

3.加入蛋黃

4.攪拌均勻， 成為順滑的蛋黃糊，

5.蛋白中加入幾滴白醋， 電動打蛋器調到低速打至粗泡

6.加入1/3白糖， 打蛋器調高速打至濃稠

7.加入1/3白糖， 打蛋器調中速打至出現紋路

8.加入剩下的白糖， 祁和打蛋器調中速打一會， 轉低速打至提起打蛋器， 可以拉出小彎鉤(濕性發泡)

9.預熱烤箱165度， 把蛋白糊和蛋黃糊分3次拌勻， 采用切拌、翻拌的方式， 不能劃圈

10.取一小勺面糊與可可粉混合

11.把可可粉混合至沒有顆粒

12.把可可面糊倒回原來的面糊中， 快速輕輕翻拌均勻

13.把面糊倒進鋪了油紙的烤盤， 放進預熱好的烤箱， 中上層， 165度， 上下火20分鐘

14.出爐倒扣， 趁熱撕開油紙， 稍涼后涂上打發的奶油， 卷起， 涼透后切件。

清檸奶油蛋糕卷

材料：蛋5個， 糖54g， 低粉79g， 檸檬汁25ML， 水50ml， 色拉油54g。

做法：

1.蛋分開蛋黃與蛋清。

2.蛋白打至粗泡.一次加入54g糖.打至中性發泡， 即提起打蛋器， 蛋白會呈現彎曲的尖角。

3.將蛋黃、油和檸檬水一起用低速打至粗泡加入過篩后的低粉至粉均了就行。

4.然后分次將2/3蛋白加入蛋黃糊中， 后再倒回剩余1/3蛋白中切拌均勻。

5.面糊倒入鋪好油紙的烤盤， 放入預熱后烤箱。

6.150度上色后共15-18分鐘(具體以自家溫度時間為準)。

7.烤好后涂抹上自己喜歡的果醬或鮮奶油卷起切片即可。

以上就是對奶油蛋糕怎么做詳細介紹， 在對它制作的時候， 都是可以按照以上方式進行， 但是要注意的是， 制作奶油蛋糕的時候， 食材搭配也是要合理， 而且在選擇的奶油的時候， 要選擇新鮮的， 這樣吃的時候， 對身體才不會有任何損害。