健康食譜

8大栗子菜譜 秋季健腎補脾首選!

栗子味甘, 性溫, 入脾、胃、腎經, 能夠養胃健脾, 補腎強筋, 活血止血等, 說到栗子的食療功效, 主要有以下三點:

1、益氣補脾, 健胃厚腸栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種,

能供給人體較多的熱能, 並能幫助脂肪代謝。 保證機體基本營養物質供應, 有“鐵杆莊稼”、“木本糧食”之稱, 具有益氣健脾, 厚補胃腸的作用。

2、防治心血管疾病栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質, 可有效地預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病, 有益於人體健康。

3、強筋健骨, 延緩衰老栗子含有豐富的維生素C, 能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用, 可以預防和治療骨質疏鬆, 腰腿酸軟, 筋骨疼痛、乏力等, 延緩人體衰老, 是老年人理想的保健果品。

燜炒類

一、板栗燒土雞

材料:土雞1/2邊, 老薑, 香蔥, 香菜, 板栗10多顆, 老抽、白糖、油、蒜頭、生抽適量。

做法:

1、土雞把內臟清理並沖洗乾淨後切塊備用。

2、板栗冷水下鍋煮1分鐘, 溫水中快速去皮備用。

3、蒜頭去皮, 老姜去皮切片, 香菜、香蔥去頭清洗乾淨切小段。

4、下油熱鍋, 爆香蒜頭, 倒入土雞塊大火翻炒至變色, 加入適量的老抽、白糖均勻上色, 加適量的水沒過雞塊, 倒入板栗、薑片加適量的生抽燒開後中火燜30分鐘至板栗粉糯, 撒入香蔥、香菜, 大火收汁即可。

二、板栗燒鴨塊

材料:老鴨半隻, 生板栗適量, 粗鹽、生抽、水、油適量。

做法:

1、鴨肉洗淨, 斬成方塊;板栗剝殼後, 在開水中稍燙幾分鐘, 這樣容易剝去內層膜衣。

2、油鍋燒熱, 先倒入鴨塊, 不停翻炒五分鐘左右, 至表面略焦。

3、在鍋中加入大碗清水, 水量以浸過鴨塊表面為宜, 燒滾後, 改為中小火, 加蓋燜煮約四十分鐘。

4、當鍋內的湯汁約剩下一半的時候, 加入板栗, 以及適量粗鹽, 攪拌均勻後, 繼續中火燜煮。

5、待鍋中板栗鴨塊湯汁收幹時, 加適量生抽上色, 即可出鍋。

三、板栗燒菜心

湘西名菜, 板栗香甜, 菜心清嫩。

材料:板栗肉250克, 菜心350克, 熟豬油, 雞精, 精鹽, 濕澱粉, 芝麻油, 胡椒粉各適量。

做法:

1、將板栗肉洗淨, 切薄片。

2、炒鍋內放入熟豬油, 燒至五成熱, 放入板栗炸透, 呈金黃色時, 撈出瀝油, 盛入盤內, 上籠蒸10分鐘。

3、炒鍋放入熟豬油, 燒八成熟, 放入菜心, 加精鹽煸炒一小會兒, 接著放入板栗、雞精, 慢火燒透入味, 用濕澱粉勾芡, 淋入芝麻油, 撒上胡椒粉裝盤即成。

提示:板栗必須油炸, 不然易爛碎。

四、栗子紅薯排骨湯

材料:栗子400克(去殼)、紅薯適量, 兩根排骨, 400克紅棗, 姜、水適量。

做法:

1、排骨洗淨, 切塊, 汆水撈起待用。

2、栗子去殼去衣;紅薯去皮, 切大塊。

3、紅棗洗淨拍扁去核。

4、煮沸清水, 放入排骨、栗子、紅棗和姜片, 武火煮20分鐘, 轉小火煲1個小時, 放入紅薯塊, 再煲20分鐘, 下鹽調味即可食用。

五、烏雞栗子滋補湯

材料:烏雞1只、板栗200克、紅棗15顆、枸杞適量、薑1小塊。

做法:

1、將烏雞縱向從背部一切為二, 入冷水中, 水開後撈出。

2、砂鍋中入半鍋熱水, 放入焯過的烏雞, 加入薑片, 大火燒開轉小火燉制。

3、溫水浸泡一會兒紅棗和枸杞。

4、烏雞燉半小時後加入板栗。

5、燉半小時後加入紅棗和枸杞, 再燉半小時左右, 最後加入鹽即可。

小訣竅:

適合體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人食用。

烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳。 燉煮時最好不用高壓鍋, 使用砂鍋文火慢燉最好。

甜品類

六、糖烤板栗

材料:板栗, 糖水。

做法:

1、把板栗外面洗乾淨, 瀝幹水分或用廚房紙拭幹, 用刀在板栗上開個口子。 烤箱220度預熱5分鐘。

2、烤盤上墊上錫箔紙, 把板栗放上去, 烤20分鐘不到, 你就會看見板栗殼大多都爆開了, 在這之前, 調一點點濃糖水, 拉出烤盤, 用小勺子給開口的板栗逐一點上點糖水, 它肯定會流下來一些的, 沒關係, 你可以中途將板栗翻翻身, 讓開口朝下汲取糖水。

3、再烤上15分鐘左右, 香香的糖烤栗子就好了。

七、桂圓栗子粥

材料:粳米100克, 栗子(鮮)200克, 桂圓肉15克, 白砂糖10克。

做法:

1、粳米淘洗乾淨,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝幹水分。

2、栗子剝去殼後用溫水浸泡3小時,去皮備用。

3、鍋中加入約1000毫升冷水,將粳米和栗子放入,先用旺火燒沸。

4、然後轉小火熬煮45分鐘。

5、桂圓肉和白糖入鍋拌勻,續煮約10分鐘,煮至粥稠,即可盛起食用。

八、栗子椰蓉小米糕

材料:小米250克,板栗5顆,白糖1湯匙,椰蓉2湯匙。

做法:

1、小米淘洗乾淨泡冷水浸泡半天。

2、板栗去殼和衣切成細碎的小顆粒。

3、將小米和栗子碎仁放少許水用小電鍋煮熟。

4、將白糖放進煮熟的栗子小米裡充分攪拌均勻成米糕料。

5、用調羹將米糕料放入較深的模子中,壓實,然後輕輕地磕出來,即成小米糕。

6、將成行的小米糕在椰蓉裡滾一下,至小米糕表面均勻地裹上一層椰容即可。

做法:

1、粳米淘洗乾淨,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝幹水分。

2、栗子剝去殼後用溫水浸泡3小時,去皮備用。

3、鍋中加入約1000毫升冷水,將粳米和栗子放入,先用旺火燒沸。

4、然後轉小火熬煮45分鐘。

5、桂圓肉和白糖入鍋拌勻,續煮約10分鐘,煮至粥稠,即可盛起食用。

八、栗子椰蓉小米糕

材料:小米250克,板栗5顆,白糖1湯匙,椰蓉2湯匙。

做法:

1、小米淘洗乾淨泡冷水浸泡半天。

2、板栗去殼和衣切成細碎的小顆粒。

3、將小米和栗子碎仁放少許水用小電鍋煮熟。

4、將白糖放進煮熟的栗子小米裡充分攪拌均勻成米糕料。

5、用調羹將米糕料放入較深的模子中,壓實,然後輕輕地磕出來,即成小米糕。

6、將成行的小米糕在椰蓉裡滾一下,至小米糕表面均勻地裹上一層椰容即可。