香椿苗拌核桃仁的做法

前幾日跟一朋友去餐館吃飯， 點了一分香椿苗拌核桃。 結果上來後的香椿苗和平時見的椿芽不一樣， 還以為被騙了， 頓時上網搜索了下香椿苗， 才知道香椿苗是香椿種子長出來的新芽， 頓時漲知識了。 不過這家餐館做的香椿苗拌核桃仁， 脆、白、嫩、香， 讓我永難忘懷。 昨晚在超市偶遇香椿苗， 就頓時買了點， 再加上家裡的枸杞就做了一款改良版的香椿苗拌核桃仁。 現將做法給大家介紹下：

一、食材明細：香椿苗200克 核桃8個 枸杞10粒 鹽適量 白砂糖適量 香油適量

二、製作步驟

1.?準備原料：香椿苗200克、核桃8個、枸杞10粒。

2.香椿苗去根洗淨、核桃去殼後用溫水將核桃仁浸泡後剝去核桃仁外皮。

3.將香椿苗、核桃仁、鹽、白砂糖和香油拌勻。

4.放上浸泡好的枸杞攪拌均勻即可。

其實， 香椿苗的味道和香椿如出一轍， 口感上還要清爽與香嫩， 經常被用作涼拌菜的食材。 由於採摘香椿樹的嫩芽有季節限制，

在夏秋冬三季人們不易吃到新鮮的香椿， 所以人們將香椿樹種放在溫暖潮濕的環境裡， 使其自然發芽， 從而成為香椿苗。 與香椿芽相比， 香椿苗具有更為濃郁的香味、更好的口感， 重要的是能一年四季都能享用。 而這種用種子發的苗可以不受季節的限制， 又保持了香椿的特殊香氣。 在維生素C的含量上遠遠高於香椿本身， 還防癌、抗氧化。 再加上核桃有健胃、補血、潤肺、養神等功效。 香椿苗拌核桃堪稱涼拌菜裡的神來之筆。

香椿是春天最時令的菜， 在香椿樹還沒發芽的北方， 先來點香椿苗解解思香之苦吧， 香嫩的香椿苗搭配潔白脆嫩的核桃仁， 很清新的味道， 讓你吃了就忘不了的味道。