紅燒排骨湯的做法介紹

紅燒排骨湯的做法， 對於這道湯類， 很多人都有吃過吧， 我們在生活中更多吃到更多的是紅燒排骨， 今天說的紅燒排骨湯， 很多人就有疑問了， 這道菜肴還可以做成一道湯類啊， 當然是可以的， 沒有你想不到， 只有你做不到， 紅燒排骨湯還非常美味爽口呢， 不信?那麼就跟著我們的步驟， 一起做一做吧!

紅燒排骨的做法原料: 排骨, 薑, 蔥, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽) 。

做法:

1、排骨宰成4釐米的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用. 薑切片, 蔥洗淨去頭拴成一結(3根左右) 。

2、鍋內倒油, 待油還是冷的時候同時放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水開始變成棕紅色, 且開始冒棕紅色的泡沫時, 馬上把排骨倒入鍋中炒勻, 接著放入薑片, 花椒和香料, 炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色, 摻入清水, 加入鹽和蔥結, 大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟, 然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料, 大火收汁, 待湯汁變濃時, 加入味精起鍋即成。

3、先準備帶點點肥的排骨(我覺得全瘦的沒這好吃)， 想吃多少就準備多少， 可叫賣肉師傅替你剁好。

4、排骨加水加適量鹽煮至八成熟， 時間充足的話可用電飯堡煮。

5、撈出排骨(湯備用)， 瀝幹後放入油鍋(不要太多油了， 因為炸排骨還會出油的)翻炒， 先倒入黃酒炒出酒香， 再加醬油炒出醬香， 然後往鍋裡澆湯， 一次不要澆太多， 再炒， 多澆炒幾次， 最後一次炒至汁半幹時。

注意事項：

1、黃酒醬油可多放些， 上色。 醬油一定要後一點放， 而且不要炒太久， 因為容易糊鍋子， 一定不能放味精;

2、一定要多翻炒，

3、這種做法的特點就是步驟簡單， 又入味。 還有， 多出來的湯還可以煮小菜， 而且撒點蔥花就可以直接喝了， 真是一舉多得呀。

上面主要是我們對於紅燒排骨湯的做法進行了相信的介紹， 我們看到了做成紅燒排骨湯的全過程， 大家也應該相信有這樣一道湯類了吧， 而且也證實了紅燒排骨真的可以做成湯， 我們都知道排骨也是一種很好的燉品之一， 能夠滿足我們身體所需要的各種元素， 對我們的身體是非常有益的。