四款營養食譜護眼明目

能延緩眼睛衰老的食物

主食類：黃玉米、小米、大黃米等黃色糧食， 含有葉黃素、玉米黃素和胡蘿蔔素;紫米、黑米、紅米、紅豆、黑豆等， 含有花青素。 每天除了白米就是白麵的主食安排， 對眼睛抗衰老非常不利。 所有這些粗糧豆類， 也都含有維生素E， 以及眼睛抗疲勞所需的維生素B族。

水果類：關注藍莓、黑加侖、覆盤子、櫻桃、桑葚、草莓等紅紫藍色水果， 富含花青素和維生素C;芒果、木瓜、柑橘等， 含有胡蘿蔔素和維生素C。 蘋果梨桃之類日常水果的作用非常有限。

蔬菜類：關注菠菜、油菜、小白菜等各種深綠色葉菜， 它們含有大量葉黃素、胡蘿蔔素和維生素C;還有紫紅色的蔬菜如紫甘藍、紅莧菜、紫菜苔等， 含有花青素和維生素C。 只吃淺色的土豆蘿蔔洋蔥之類， 是不足以達到效果的。

枸杞子：它是天然食物中含玉米黃素最豐富的食物， 同時也特別富含胡蘿蔔素。 傳統醫學認為它能明目，

實在是古人的經驗之談， 與科學研究結果高度一致。 煮粥、煮飯時放點枸杞子， 是個非常好的主意。 僅僅用枸杞子來泡茶， 其實並不是最佳選擇， 因為玉米黃素和胡蘿蔔素都不溶于水， 一定要把它嚼爛咽下去才好吸收。

4款電腦族護眼明目食譜

枸杞南瓜雜米粥

原料：枸杞1把， 南瓜150克， 小米50克， 紅米50克， 水4碗。

做法：枸杞洗淨， 南瓜去硬皮部分， 切小丁。 小米和紅米淘洗乾淨。 一起放到砂鍋中， 小火熬制40分鐘即可食用， 或用壓力鍋烹熟。

營養點評：原料中葉黃素、玉米黃素和胡蘿蔔素都非常豐富， 口感香甜柔軟。

枸杞開心果豆漿

原料：開心果1把， 黃豆25克， 枸杞1把。

做法：枸杞洗淨， 開心果去殼和皮， 黃豆提前泡一夜。 加水1000毫升，

用豆漿機一起打成豆漿即可飲用。

營養點評：開心果是堅果中胡蘿蔔素含量較高的一種， 黃豆也含有少量胡蘿蔔素。 用它們配合富含玉米黃素的枸杞， 其中的油脂可以促進胡蘿蔔素和玉米黃素的吸收。

胡蘿蔔木瓜牛奶羹

原料：胡蘿蔔半根， 木瓜半個， 牛奶500克， 白糖少許。

做法：胡蘿蔔、木瓜塊先蒸熟， 然後用豆漿機打成漿， 與牛奶混合， 加少許白糖即可食用。 注意， 木瓜必須蒸熟後與牛奶混合， 否則木瓜中的酶會讓牛奶凝結， 產生苦味肽。

營養點評：有自然的香甜味道， 口感也非常好。 需要注意的是胃腸虛弱、容易腹瀉、產氣的人最好不要多喝。

豬肝羹

原料及做法：豬肝100克， 雞蛋兩隻， 豆豉、蔥白、食鹽、味精適量。 豬肝洗淨， 切成片， 置鍋中加水適量，

小火煮至肝熟， 加入豆豉、蔥白， 再打入雞蛋， 加入食鹽、味精等調味。

營養點評：雞蛋和豬肝都是富含蛋白質的食物， 豬肝裡含維生素A較多， 可營養眼球， 兩者共食可收到養肝明目的效果， 適用青少年性近視(兼用於遠視)的食療。 其中豬肝可用羊肝、牛肝、雞肝代替。