5款冬季保健養生健康菜

【冬天】：

一、白菜粥

類別：便秘調理 冬季養生調理 速食/主食 工藝：煮

1. 將大白菜擇洗乾淨， 切成粗絲；2. 姜洗淨切成絲備用；3. 粳米淘洗乾淨， 用冷水浸泡半小時， 撈出， 瀝幹水分；4. 坐鍋點火， 倒入豬油燒熱， 下白菜、薑絲煸炒， 起鍋盛入碗內；5. 取鍋加入約1000毫升冷水， 倒入粳米， 用旺火燒沸；6. 改用小火熬煮至粥將成時， 加入炒白菜， 調入鹽， 味精拌勻；7. 將粥再略煮片刻即成。

二、杭式果羹

類別：老人食譜 高血壓調理 動脈硬化調理 延緩衰老調理 冬季養生調理 工藝：煮

1. 先將鮮板栗用刀縱向斬一刀， 放在沸水鍋內煮5分鐘；2. 離火， 加入適量冷水，

倒入大碗內；3. 將板栗趁熱剝去皮殼， 放入盤內， 上屜用旺火蒸5分鐘左右， 取出切成小丁；4. 炒鍋洗淨， 置旺火上， 加入冷水1000克， 倒入栗子肉丁和白糖， 燒開時撇去浮沫；5. 鍋內放入糖桂花， 用藕粉和冷水50克調稀勾芡， 便成果羹， 盛入碗內即可。

三、奶香麥片粥

類別：老人食譜 高血壓調理 動脈硬化調理 冬季養生調理 速食/主食 工藝：煮

1. 粳米洗淨， 用冷水浸泡半小時， 撈出， 瀝幹水分；2. 坐鍋點火， 加入600克高湯煮沸後， 再轉入小火熬煮成粥；3. 在粥中沖入鮮牛奶， 用中火煮沸；4. 加入麥片及白糖， 攪拌均勻， 出鍋裝碗即可。

四、砂鍋排骨粥

類別：青少年食譜 健脾開胃調理 營養不良調理 冬季養生調理 速食/主食 工藝：煮

1. 豬排骨洗淨， 剁段， 過油炸透；2. 生菜洗淨，

切絲；3. 蔥薑洗淨切末備用；4. 粳米洗淨， 浸泡半小時， 撈出， 瀝幹水分；5. 粳米放入砂鍋內， 加入約2000毫升冷水， 旺火燒沸；6. 轉小火慢煮半小時；7. 豬排骨段入鍋， 撒上青豆和生菜絲， 繼續煮20分鐘；8. 再加入鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻；9. 稍燜片刻， 撒上蔥末、薑末， 即可盛起食和用。

五、雞蓉豆花羹

類別：孕婦食譜 學齡前兒童食譜 營養不良調理 冬季養生調理 工藝：煮

1. 將雞脯肉洗淨， 剔去粗筋， 剁成極細的蓉泥；2. 雞蓉盛入碗內， 加少許冷水、料酒、鹽、味精、濕澱粉， 用筷子攪拌均勻；3. 將雞蛋清打入碗中， 用筷子按同一方向攪拌成糊狀， 倒入雞蓉碗中拌勻待用；4. 筍、香菇、魚肉分別切片；5. 炒鍋上火燒熱， 倒入高湯燒沸， 放入筍片、香菇片， 蝦仁、魚片和料酒、鹽、味精燒沸後撇去浮沫；6. 原鍋改用中火，

雞蓉糊慢慢拖放入湯水中， 見凝聚並浮起， 呈豆花形時， 用漏勺撈出；7. 將湯水先出鍋盛裝在湯碗中， 然後放入雞蓉豆花， 撒上火腿末即可。