芹菜肉餡怎麼調好吃

很多人都喜歡吃餃子， 在做餃子的時候， 肉餡的製作是非常重要的， 這可以說是整個餃子的精髓之一， 也決定了餃子的美味與否。 芹菜的味道是比較特別的， 用芹菜配合肉一起做餃子餡也是非常有特色的， 同時也要注意醬汁的調配， 那麼芹菜肉餡怎麼調好吃呢？

1.做法一

豬肉一塊洗淨備用， 芹菜適量， 蔥洗淨切段， 芹菜去葉洗淨瀝幹水分備用， 切成小丁， 放進盆中撒適量的鹽靜置， 等芹菜水分浸出。 取一乾淨布， 放入醃制的芹菜丁， 擠幹芹菜裡的水分即可， 豬肉切塊剁餡， 中途加入蔥薑一起剁。 快剁好的時候， 加入擠掉水分的芹菜， 將肉和芹菜一起剁均勻即可， 將剁好的肉餡放入盆中， 打入一隻雞蛋， 加入調料。 調拌均勻， 餃餡即成。

2.做法二

將芹菜去葉， 洗淨， 切碎， 然後放在容器內， 加入些鹽， 浸泡一會， 大約半個小時左右， 將芹菜的水分充分去掉。 將豬肉（最好是五花肉， 或是一半瘦肉一半肥肉）切跺碎， 放入花生油， 醬油， 攪拌一下， 浸泡一會， 讓肉進味。 將準備好的蔥花， 花椒， 味精， 雞精放入肉內， 鹽是要最後加的。

3.做法三

芹菜擇洗乾淨， 瀝幹泥水分剁成碎末， 拌入少許香油待用。 牛肉餡放入盆中， 加入全部調料， 攪拌均勻。 最後加入芹菜末攪拌均勻即可。 注意把洗淨晾乾的菜切碎， 放入鍋內， 澆上食油， 菜末被一層油膜包裹， 遇到鹽就不易出水， 再倒入肉餡拌勻， 放足鹽。 這樣包出的餃子餡嫩又有汁水， 味道鮮美可口。