自製調味料 這蔬果天生就是健康的調味料

鮮香味美

小銀魚在冬季產量最豐， 正適合初春食用。 其光滑無鱗， 是高蛋白低脂肪的佳品， 常吃有利於增強免疫力。 將銀魚幹小火慢烘， 扔掉炒出的雜質， 放入攪拌機打成末， 裝入密封瓶保存使用。 除了可以增鮮， 銀魚粉還有些許黃瓜的清香味道， 適合做成疙瘩湯、海帶湯、大醬湯等。

作為春季一款不錯的養生菜， 茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香， 吃上一口唇齒留香、回味悠長。 不僅氣味獨特， 茼蒿含有的茼蒿精油是特有的藥效成分， 可促進血液迴圈， 輔助降壓， 增進食欲。 茼蒿汆湯或涼拌有利於開胃清腸， 與豆腐同吃， 與肉或蛋同炒， 營養更為出色。

鹹香適口

由於鈉含量非常豐富， 芹菜和冰草這兩種蔬菜用來涼拌時， 可以完全不用放鹽。

芹菜光滑脆嫩， 水分充足， 有著特殊的香氣， 是適合春季養肝的優質蔬菜。 其富含粗纖維和鈉元素， 有助於清熱利水、解毒消腫， 且能促進胃腸道蠕動， 緩解便秘、預防結腸癌的發生。 涼拌、清炒都非常合適。

冰草作為一種野菜， 富含天然植物鹽、氨基酸、胡蘿蔔素等礦物質。 其晶瑩剔透， 爽脆多汁， 既可解渴， 又補充了營養鹽分， 一般可以加上青芥末汁調味做成沙拉。

甜甜蜜蜜

現在正是吃甘蔗的季節。

其汁多甘甜， 水分含量高， 蔗糖、葡萄糖及果糖含量更是高達12%， 對於大便幹結、小便不利、反胃嘔吐、心煩口渴有好處。 將甘蔗榨成果汁， 在做甜湯或其他點心時用來代替白砂糖。 五六月份上市的荔枝也是很好的甜味食材。

酸酸爽爽

番茄酸甜適口， 富含的番茄紅素、維生素C在美容養顏、延緩衰老方面有積極的作用。 燒魚燉肉時加上幾片， 或榨成番茄汁使用都行。 雖然酸味不及檸檬， 但是增酸提味的效果和檸檬比起來不相上下。