涼拌蕎麥面的做法
我們平時吃的最多的應該都的小麥面吧， 這樣麵粉也是平時生活中不能少的， 其實多吃一些粗面也是很好的， 以前的人都是吃一些五穀雜糧的， 身體素質是不是都很好呢， 現在我們的生活水準提高了， 就會很少去吃粗糧了， 蕎麥面就是很好的一種， 下面我們看看涼拌蕎麥面的做法。
現在我們的生活在不斷的提高， 很多的粗糧都被現在的麵粉代替了， 粗糧也都被我們遺忘了吧， 其實多吃粗糧也是很好的， 蕎麥就是很常見的一種粗糧， 蕎麥面就是很受歡迎的， 下面為大家介紹涼拌蕎麥面的做法。
涼拌蕎麥面
簡單易做， 益于健康!
材料
蕎麥面 200g
黃瓜 2根
豬肉 50-100g
大醬 1大勺
紫菜絲 適量
醬油、鹽、胡椒粉、薑、大蔥、調和油各適量
做法
1、蕎麥面煮好， 用涼水洗一下， 控幹水分。
2、黃瓜切成細絲。
3、肉切成肉丁， 用大醬炒一下。
4、把蕎麥面放在最下面， 中間放上黃瓜， 再把肉醬放上，
蕎麥面的營養與做法
原料介紹
蕎麥， 屬於蓼科， 雙子葉植物， 起源於我國， 是唯一作糧用的蓼科植物。 蕎麥粉是做薄餅的麥粉之一， 在美洲、法國及東歐尤其受到歡迎。
營養分析
1、蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分， 鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富， 而且含有豐富膳食纖維， 是一般精製大米的10倍， 所以蕎麥具有很好的營養保健作用;
2、蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維， 同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙)， 蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用;
3、蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝， 增強解毒能力， 還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用;
4、蕎麥含有豐富的鎂， 能促進人體纖維蛋白溶解， 使血管擴張， 抑制凝血塊的形成， 具有抗栓塞的作用， 也有利於降低血清膽固醇;
5、蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用， 因此， 蕎麥還有“消炎糧食”的美稱， 另外這些成分還具有降低血糖的功效。
相關人群
一般人群均可食用， 對於糖尿病人更為適宜;
1、適宜食欲不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性泄瀉、出黃汗之人和夏季痧症者食用;
2、脾胃虛寒、消化功能不佳、經常腹瀉的人、體質敏感之人不宜食用。
食物相克
《食療本草》一書中說：“蕎麥難消， 動熱風， 不宜多食”。 指的是蕎麥面氣味甘平而寒。 醫聖孫思邈曾說過“蕎麥面酸， 微寒， 食之難消， 久食動風， 不可合黃魚食”的話。
製作指導
蕎麥面適口性好， 做法有很多種， 如炸醬麵、熱湯麵、炒麵、刀削麵、剔尖、撥魚兒， 還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等， 蕎麥面看起來色澤不佳， 但用它做成扒糕或麵條， 佐以麻醬或羊肉湯， 別具一番風味。
蕎麥面也是很有營養的， 現在我們的飲食結構都不是很科學， 生活條件好了， 我們卻很容易生病了， 這是為什麼呢， 大家要進行反思， 其實多吃一些粗糧對身體也是特別好的， 粗糧不要被現在的市場拋棄了， 大家多學習我們今天介紹的涼拌蕎麥面的做法。
