無礬油條的具體做法

油條這種食物是我們在生活中比較喜歡食用的， 所以我們建議大家可以學習一下它的製作方法。 無礬油條就是因為發酵粉裡面不含有明礬， 其他的物質是相同的， 對於無礬油條來說， 它的營養價值比較高， 對於三高患者的傷害比較小， 但是我們還是要注意一下無礬油條的食用量。

原料：

高粉200克、酵母4克、細砂糖15克、牛奶175克， 堿、水、鹽各少許。

做法：

1、在牛奶中加入乾酵母， 拌勻;

2、將麵粉與糖混合均勻;

3、在麵粉中緩緩加入牛奶， 邊加邊攪拌， 拌勻後用手揉成麵團;

4、將麵團蓋上濕布， 醒發至兩倍大;

5、將堿、水、拌勻;

6、用手沾著堿水， 沾一下揉打一下麵團至完全揉均;

7、重新蓋上濕布， 待麵團二次醒發至二倍大;

8、在操作臺上刷上油;

9、將麵團在操作臺上擀寬約5公分的長條， 再切成約1公分的劑子;

10、將兩外劑子疊加， 中間用筷子壓一下;

11、鍋內熱油， 中火， 五成熱時， 將劑子扭轉數下放入鍋內，

12、撈出瀝油即成。

注意事項:配料與面和好後加水， 水加了和麵到面看不見粉狀時繼續和1-2分鐘， 然後就將容器用東西蓋上。 這次的面有點粘手， 過30-40分鐘再揉一次， 這次的面就不怎麼粘手了， 可以看見面有些光滑， 從底部翻起來用重疊的方法揉面3分鐘， 再加蓋， 放30分鐘再揉面， 這次的面比先前更光滑了。 用第2次的方法和3分鐘， 再將面坯封起來， 可以用食品袋裝起來大概4-6小時就可以拿出來將面做成胚子了， 做胚子時千萬不要揉面， 要不面就沒彈性了拉不長， 只是將面先拉成長條在案板上再用擀麵杖擀平就行了。

關於文章介紹的無礬油條的製作方法， 持家的你們可以好好的學習一下，