捲心菜的做法

捲心菜是一種家常菜， 也叫圓白菜， 大家都常吃這種蔬菜， 但很多人不喜歡吃捲心菜， 覺得這種菜不容易入味， 而且硬， 沒有大白菜好吃， 如果您掌握了專業的捲心菜的做法， 一定能愛吃捲心菜了， 捲心菜營養豐富， 我們可不能錯過， 下面介紹幾種捲心菜的做法。

捲心菜的做法很多， 但很多人都做不好， 讓人覺得捲心菜不好吃， 其實捲心菜不但好吃， 還是很好的抗癌的蔬菜呢。

一、培根炒捲心菜

材料

捲心菜， 培根， 蒜瓣， 幹辣椒

培根炒捲心菜的做法

1、捲心菜洗淨切塊， 蒜瓣1片切末，

2、捲心菜過濾水(最好過濾乾淨)放入適量的鹽翻。 讓鹽和捲心菜均勻結合。

3、平底鍋開中火下培根， 煎到出油。 注意培根不要焦， 香氣出來即可， 培根撈出。

4、鍋中油不要倒， 下蒜末和幹辣椒炒香， 直接下捲心菜(注意， 出的水不要放)翻炒， 並下培根， 開大火快速翻炒。

5、此時可嘗味道，

6、起鍋裝盤。

小訣竅

1、在做法 2中， 放鹽是為了讓菜出水， 並且捲心菜是個很難入味的菜， 這樣可以讓菜入味， 並保持吃起來脆口。

2、在做法 3中， 現在講究吃的健康， 所以我們儘量不要多放油， 且培根就是個很容易出油的肉類， 所以完全可以用煎培根出來的油來烹調。

3、由於培根和菜已經有鹹味， 所以基本可以不做太多調味。 適量即可。

4、這道菜源自臺灣的培根高麗菜， 其實是同道菜。 但是在做法上， 為了健康沒有放醬油。

二、蒜末拌捲心菜

蒜味鮮香， 清嫩爽口。

材料

主料：圓白菜250克，

輔料：青椒20克， 柿子椒20克，

調料：白皮大蒜20克， 花椒3克， 花生油10克， 白砂糖10克， 薑5克， 鹽3克， 醋5克， 辣椒油5克， 味精2克

三、蒜末拌捲心菜的做法

1.圓白菜逐葉掰開， 切除葉中間的硬梗， 洗淨， 放開水鍋中燙一下， 即撈出瀝水， 晾涼， 切成菱形片， 放盤中， 加入精鹽拌勻， 稍醃片刻。

2.青、紅柿子椒各去蒂和籽， 洗淨， 放開水鍋中稍燙撈出， 瀝水， 晾涼， 切成小菱形片， 撒在醃圓白菜上拌勻。

3.鮮姜去皮， 洗淨， 切成細絲， 把圓白菜中的水濾去， 薑絲撒在圓白菜上。

4.大蒜去皮拍碎， 剁成細末， 撒在圓白菜上， 加入白糖、醋拌勻。

5.炒鍋置火上， 待鍋熱後加入花生油， 油熱後加入花椒， 炸成黑色時將花椒鏟出， 趁熱將油澆在圓白菜上， 速用碗扣住盤子， 燜20分鐘， 加入味精、辣椒油拌勻即可食用。

捲心菜的做法現在大家都瞭解了， 做出好吃的捲心菜， 讓家人愛吃捲心菜， 相信您也會有很大的成就感， 西方認為捲心菜能治百病，