購買雞蛋時一定要當心是否變質
雞蛋幾乎是每家每戶每天都會食用的食品， 它含有豐富的蛋白質， 有的人甚至一天吃兩個或多個雞蛋， 在此要提醒大家， 雞蛋雖然營養豐富， 但是也不能過量食用。 同時， 在選購雞蛋時， 也要注意品質的差別， 千萬不要為了貪圖便宜， 購買到劣質的雞蛋， 吃出健康問題來。
1.發黴蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮， 會把蛋殼表面的保護膜洗掉， 使細菌侵入蛋內面發黴變質， 致使蛋殼上有黑斑點並發黴， 這種蛋也不宜選購食用。
2.臭雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖， 產生變質， 蛋殼烏灰色， 甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂， 而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色， 並帶有惡臭味， 則此蛋不能食用， 否則會引起細菌性食物中毒。
一些商家為了賺取黑心錢， 臭雞蛋也會打折降價的變賣， 大家千萬不要為了貪圖這點小便宜而購買這類雞蛋。
3.裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中， 由於震動、擠壓等原因， 會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋， 很易被細菌侵入， 若放置時間較長就不宜食用。
4.粘殼蛋：這種蛋因儲存時間過長， 蛋黃膜由韌變弱， 蛋黃緊貼於蛋殼， 若局部呈紅色還可以吃， 但蛋膜緊貼蛋殼不動的， 貼皮外呈深黑色， 且有異味者， 就不宜再食。
5.散黃蛋：因運輸等激烈振盪， 蛋黃膜破裂， 造成機械性散黃;或者存放時間過長， 被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內， 而破壞了蛋白質結構造成散黃， 蛋液稀混濁。 若散黃不嚴重，
6.死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染， 加上溫度、濕度條件不好等原因， 導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。 這種蛋所含營養已發生變化， 如死亡較久， 蛋白質被分解會產生多種有毒物質， 故不宜食用。
溫馨提示：以上介紹的劣質雞蛋， 大家一定不要購買， 也提醒家中的成員不要去購買， 買雞蛋時， 一定要擦亮眼睛觀看， 並用手觸摸， 用鼻子聞氣味， 如果顏色不對， 或有異味等， 都不要手軟， 寧願多出點錢購買優質的雞蛋， 更利於健康。
