怎樣做葡萄酒要正確的做法

一年一度的葡萄開始大量上市， 所以在這個時候一定要多吃一些葡萄， 葡萄買的太多， 吃不完的時候倒不如自己多準備一些葡萄晾曬葡萄酒， 千萬不要因為覺得葡萄太多吃不完， 挑一些不好的出來做葡萄酒， 做葡萄酒的時候一定要選擇成熟， 而且透徹的葡萄。

方法一:

●第一步:買葡萄選購葡萄時， 可以挑選一些熟透的葡萄， 哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。 這些葡萄一是容易發酵， 二是價位相對較低。 常見的葡萄、提子、馬奶子等， 都是可以用來製作葡萄酒的。

●第二步:洗葡萄由於葡萄表皮很可能殘留農藥， 清洗葡萄的環節就相當重要， 最好能夠逐顆清洗， 再用自來水反復沖洗， 同時剔除爛葡萄。 一些愛乾淨的人， 喜歡把葡萄去皮後釀酒， 這也未嘗不可， 但是少了一些葡萄皮特有的營養。

●第三步:晾乾葡萄把葡萄盛在能漏水的容器當中， 等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒罈了。

●第四步:選擇容器酒罈子可以是陶瓷罐子， 也可以是玻璃瓶， 但不主張用塑膠容器， 因為塑膠很可能會與酒精發生化學反應， 並產生一些有毒物質， 危害人體健康。

●第五步:捏好葡萄放進容器雙手洗淨後， 直接捏葡萄， 操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握， 然後放入酒罈中， 再把糖放在葡萄上面， 葡萄和糖的比例是10∶3， 即10斤葡萄放3斤糖(不喜歡吃甜的朋友， 可以放2斤糖， 但是不能不放糖， 因為糖是葡萄發酵的重要因素)。

●第六步:加封保存將酒罈子密封， 如果是陶瓷罐的話，

●第七步:啟封天熱時， 葡萄發酵時間需要20天至一個月左右， 現在這個季節做葡萄酒， 發酵時間需要40天左右。 啟封後， 撈出浮在上面的葡萄皮， 就可以直接喝葡萄酒了。 注意， 如果喜歡酒勁足一點， 只需延遲啟封時間就行了。 啟封後， 每一次舀出葡萄酒後， 別忘蓋好酒罈的蓋子， 以免酒味揮發。