吃雞蛋的誤區

雞蛋是我們在日常生活中經常吃的保健營養品， 它的營養價值很高， 但是要想充分享受和利用這些營養一定要正確食用。 對於怎麼吃雞蛋最常見的有以下幾個誤區：

人們鍾情於雞蛋不僅僅是因為它營養豐富， 還有一樣就是， 雞蛋有好多種吃法， 而且幾乎每一種方法都是美味。 但實際上， 吃雞蛋還是有誤區需要大家注意的， 就像下面的這些：

誤區一：雞蛋怎麼吃營養都一樣

上面說了， 雞蛋有很多種吃法， 什麼煮啦、蒸啦、煎啦、炒啦、炸啦……都可以， 但就雞蛋營養的吸收和消化率來講， 煮、蒸蛋最高， 為100%，

誤區二：蛋殼顏色越深， 營養價值越高

雞蛋的營養價值與蛋殼的顏色沒有什麼聯繫， 而是取決於雞的飲食營養結構。 另外， 雞蛋的主要營養物質為蛋白質， 因此蛋清越濃稠， 一般說明蛋白質含量越高， 品質也越好。 家養雞的蛋黃比人工培育出來的顏色要深一點， 營養價值也要高一點。

誤區三：煮雞蛋時間越長越好

雞蛋加熱時間過長， 會產生難溶的硫化亞鐵， 人體很難吸收， 所以煮雞蛋時間不要過長。 煎雞蛋也是， 油煎時間過長， 邊緣會被烤焦老化， 蛋白質會被分解， 生成低分子的氨基酸， 這種氨基酸在高溫狀態下會生成危害人體的物質。

誤區四：雞蛋與豆漿同食營養高

豆漿中含有豐富的植物蛋白、維生素、礦物質等多種營養物質， 常飲有很好的滋補保健作用。 但它含有一種特殊的物質叫胰蛋白， 與雞蛋同食的話， 會喝蛋清中的卵清蛋白結合， 營養價值大大降低。

掌握正確吃雞蛋的方法， 使得人體更大限度的吸收雞蛋中的營養。 還有一些人喜歡吃半生不熟的雞蛋， 在此建議， 喜歡這種吃法的人最好不要使煮過的雞蛋放置太長時間， 因為有可能會變質。