夏季三款美味茄子做法 讓你清涼一夏
茄子是很多人家中經常會用到的食材， 蒸、炒、煎、烤怎麼做都別有風味， 而且茄子也有著極高的營養價值， 因此也受到很多人的青睞， 所以下面我們就給大家介紹三道美味簡單的茄子做法吧。
紅燒茄子
材料：茄子、豬肉、雞精、蔥、蒜、澱粉、黃醬、植物油、白糖。
1、茄子削皮切條。 總覺得皮會影響口感， 但這個浪費了一部分營養哈， 如果你在乎營養多於口感， 就別削皮了。 把幹澱粉撒進去拌勻。 讓茄子的每面都沾上一層薄薄的澱粉就可以了。
2、油九成熱， 把茄子放進去炸。 一次不要放太多， 否則會茄子會粘到一起。 炸到茄子變得金黃了， 就可以濾油盛出。 顏色還挺好看哈。
3、把剛才炸茄子的油倒出留一點底油， 八成熱， 入肉末炒熟。 下一半蒜末和蔥花爆香。
4、放兩勺黃豆醬炒香。 如果你喜歡顏色深一些， 這時還可以加一些老抽， 加適量水。
5、把茄子放入， 再翻炒幾下， 放點糖，
魚香茄子煲
材料：茄子兩條， 豬絞肉適量， 香蔥一條， 薑末， 蒜末適量， 郫縣紅油豆瓣醬1大匙。
魚香汁的調法：生抽1大匙，
水澱粉的比例：3茶匙澱粉+3大匙水
1、材料準備：茄子切成長條， 青紅椒切片， 薑， 蒜磨成末， 香蔥切小段。
2、豬絞肉可以先用少量料酒醃制片刻， (不用加調味醃， 否則會鹹)將魚香汁的所有材料混合在一隻碗內， 讓糖溶化。
3、鍋內熱兩大飯碗的油， 將茄條放入炸。 4、炸至茄條軟身。 5、將茄子取出瀝幹油份。
6、倒出炸剩下的油， 只留一點底油。 冷油將薑末， 蒜末爆香。
7、放入一大匙紅油豆瓣醬炒至色澤紅亮。 (豆瓣醬很鹹的， 所以一定要控制好量)
8、放入豬絞肉炒散， 至熟。 9、倒香蔥粒， 魚香汁， 一杯水或是高湯煮至水開。 10、再放入炸好的茄條， 煮至水份快收幹。
11、倒入水澱粉勾芡即可。 (水份不要收的太幹， 因為一會放入砂鍋裡還要煮一下，
12、將煮好的茄子放入砂鍋內， 煮至水開即可(即把砂鍋燒熱了就可以了)最後灑上香蔥粒上桌。
醋香蒸茄子
材料：長茄子1根， 大蒜2瓣， 香菜1根， 香醋10ml， 生抽5ml， 芝麻香油5ml， 辣椒油5ml， 鹽3g， 胡椒粉1g。
做法：
1、長茄子洗淨， 切成0.5釐米厚的圓片，
2、將長茄子片均勻地碼入盤中， 放入微波爐中， 以中火蒸制5分鐘至熟， 取出撒上蒜碎。
3、香醋盛入碗中， 移入微波爐中加熱30秒， 取出加入生抽、芝麻香油、辣椒油和胡椒粉混合攪勻， 澆在蒸好的茄子上， 放上香菜即可。
上面的三個茄子的做法都是我們生活中比較簡單的， 而且也是更有效的保證我們的健康的， 所以我們在夏季的時候沒事就可以做做看。
