紅燒鴨翅的做法

2014-07-28

鴨翅是很多人喜愛吃的，這類食物含有的味道獨特，而且吃的時候，在對人體健康上，也是有著很好的幫助，不過在對這類食物選擇的時候，很多人都不知道該如何製作好，紅燒鴨翅是不錯之選，這道佳餚受到很多人喜愛，而且製作的時候，也是比較簡單，那紅燒鴨翅的做法如何進行呢?

在對紅燒鴨翅的做法上，並不是很複雜，不過製作前，需要對它的製作步驟進行很好的認識，這樣製作的時候，才會知道該選擇什麼樣的製作方式最佳。

紅燒鴨翅的做法：

材料

原料：鴨翅300克。

配料：八角2顆、桂皮2小塊、幹辣椒4個、草果1個、大蒜2瓣、花椒約10顆、生薑、老抽、雞精、蠔油、料酒各適量。

做法

1、將鴨翅除淨殘毛後洗淨瀝幹，從關節處切開，中翅部分再劃上兩刀以便入味;

八角、桂皮、花椒洗淨;幹辣椒洗淨後剪成兩截，去籽;草果洗淨用刀拍破;生薑切片，大蒜去皮;

2、熱鍋放油，下入八角、桂皮、花椒，

小火將其爆出香味;

3、下入鴨翅，轉大火，將鴨翅平鋪在鍋底，煎好一面後翻面，將鴨翅的兩面煎至微微的焦黃;

4、放入兩小勺料酒，炒勻;

5、再放入生薑、大蒜、草果、幹辣椒、老抽、白糖、鹽、蠔油、雞精，炒勻至鴨翅上色;

6、加入適量的熱水(要完全淹過鴨翅)，大火燒至微沸時用湯勺將浮沫舀出;

7、蓋上鍋蓋，轉小火煮約30分鐘;

8、打開鍋蓋，將湯汁收濃一些(此時可將八角等香料撿出不要)即可。

小訣竅

注：

1、鴨翅一定要煎幹水分煎至出油，使其看上去有一種微微焦黃的感覺，此時再放入料酒，可以起到很好的去腥增香的作用。

2、請留意鍋中的水量，以防燒幹，如需加水，請一定要加熱水。

以上就是對紅燒鴨翅的做法一些介紹，在製作這類佳餚的時候，

選擇以上方法進行是最佳選擇，不過要注意的是，製作這類佳餚的時候，需要注意食材搭配，而且在食材購買的時候，需要注意品質，這樣製作出來的紅燒鴨翅在口感上，才會非常不錯。