砂鍋粥的做法大全
粥對我們來說是很重要的， 在中國歷史上粥也已經有了很高的地位了， 各種口味的粥都是大家愛的， 粥對我們的身體有很多的好處的， 而且是有利于消化的， 關于粥的文化也已經源遠流長了， 不論是走到哪里粥的身影都會伴隨著我們， 今天我們就來看看砂鍋粥的做法大全。
粥的做法是很多的， 可以做粥的工具也是很多的， 大家吃過用砂鍋做成的粥嗎， 砂鍋粥有一種很特別的味道， 和咸菜一起吃， 能夠很好的開胃， 下面大家想不想學習砂鍋粥的做法大全。
潮州白粥
簡介
全程用大火煲粥， 煲成粥水稠、米粒硬的粥， 貌似“冷飯粥”， 其實都系新鮮煮起新鮮吃的。 煮法簡單， 但必定要配著潮州咸菜、菜譜來吃， 在潮州當地， 還有更多小吃相伴而上。
制作過程
主材料：
五斤水一斤大米。
做法：
水滾后再下米， 一直用大火煲煮。
配菜材料
蘿卜(制成菜脯)、大芥菜(制成咸菜)。
做法：
1、先洗干凈蘿卜、大芥菜， 用熱水稍微煮過(即俗稱的“飛水”)。
2、以100∶7的比例來調配蘿卜、大芥菜與鹽分的分量， 腌制2-3天。
3、在通風的地方曬干。
要點
只能選在天氣干燥、陽光燦爛的日子來制作， 最好是初冬。 不過也可以在潮州買個一大罐回來備用。 菜脯和咸菜的分別是， 咸菜會連水分腌制， 咸味清淡但入味;菜脯要去除水分來腌制， 吃起來干爽咸鮮。
點評
這是典型的“妹仔大過主人婆”的粥， 做配菜花的時間比煮粥的時間長， 但是沒有了配菜， 白粥就會黯然失色。
海蝦粥
材料
主材料：
新鮮海蝦、獨特配料、大米
配料：
姜絲、芹菜粒、冬菇絲、炸蒜茸、炸方魚、炸蔥油、魚露和天津冬菜
做法
先制作配料， 然后用砂鍋明火煲出一鍋白粥，
(1)淘米下鍋：米淘好后去水， 放兩勺花生油， 與米一起拌勻(生米拌油后更容易煮熟， 且不易粘鍋)。 米下鍋的同時， 放入少許姜絲、蒜瓣、冬菜。
(2)洗蝦：是如果太大不容易入味， 從蝦背上剪開， 并去掉蝦的胡須， 不用去除蝦頭， 整蝦即可(洗蝦時可適當放少許鹽)。
(3)放蝦：待米快煮開花時即可放蝦一起煮。 (注意火侯喲， 最好溫火慢煲。 是用上等的砂鍋煲喲。 )
(4)起鍋：蝦煮大約20分鐘即可起鍋。 起鍋前放入香菜、香蔥少許。 整個過程大約50分鐘左右。
(5)總結：粥的制作， 一般有煮和燜兩種方法。 煮， 即先用旺火煮至滾開， 再改用小火煮至粥湯稠濃的方法。 燜， 是指用旺火加熱至滾沸后，
砂鍋粥的做法大全大家多了解一些是不是感到很實用呢， 在平時吃的最多的還是各種各樣的粥吧， 粥也是很有營養的， 在平時的生活中都是離不開粥的， 特別是家有小孩子的就要經常給孩子煮一些蔬菜粥， 能夠很好的幫助孩子成長。
