胡蘿蔔炒肉絲

胡蘿蔔是很好的一種蔬菜， 而且含有很豐富的胡蘿蔔素， 而且也被稱為小人參， 它的維生素a的含量是很豐富的， 都是大家都知道， 很多人都是不愛吃胡蘿蔔的， 特別是孩子， 讓他們吃胡蘿蔔真的是費勁， 如果做成胡蘿蔔炒肉絲， 有肉放裡面， 就會有很多的人喜歡吃了， 尤其是孩子。

胡蘿蔔這一蔬菜是最有營養的， 這是不用說的， 不論對什麼樣的人群胡蘿蔔都我們的身體都是很有利的， 今天我們來學習一種胡蘿蔔的吃法， 胡蘿蔔炒肉絲， 這道菜的味道是很美的， 也很有營養， 大家應該都喜歡。

胡蘿蔔炒肉絲

材料

豬裡脊肉， 胡蘿蔔， 蔥花， 鹽， 油， 水， 生抽， 幹澱粉

做法

1.豬裡脊肉切絲， 撒少許水、生抽、鹽入味約15分鐘後， 加幹澱粉拌勻至無乾粉， 然後加一點兒油拌勻， 胡蘿蔔一根切絲， 蔥花備用。

2.熱鍋溫油劃散肉絲至變色， 加蔥花炒香， 再加胡蘿蔔絲進去一起翻炒，

可以少加點水燜一下， 等胡蘿蔔軟了以後加少許鹽就可以了。

胡蘿蔔圓白菜炒肉絲

材料

胡蘿蔔， 圓白菜， 豬肉， 鹽， 雞精， 料酒

做法

1、胡蘿蔔、圓白菜洗乾淨切成絲。

2、豬肉切成絲， 放半勺料酒、半勺鹽抓勻， 醃10分鐘。

3、熱鍋入油， 放入肉絲翻炒至變色。

4、放入胡蘿蔔絲、圓白菜絲， 加半勺鹽， 翻炒3-4分鐘。

5、最後加半勺雞精炒均勻即可出鍋。

吃胡蘿蔔的三大誤區

胡蘿蔔是好東西， 幾乎地球人都知道， 可是如何“吃進肚子， 化作營養”， 就有很多人不太清楚了。 生活中有一些關於吃胡蘿蔔的誤區， 讓我們來看一看。

錯。 胡蘿蔔雖是蔬菜， 但所含的類胡蘿蔔素為脂溶性的， 與脂類結合才可以酶解， 烹調中類胡蘿蔔素比較穩定， 基礎營養學表明， 我國的炒菜方法可保存 76%～94%。

因此生吃胡蘿蔔， 類胡蘿蔔素因沒有脂肪而很難吸收， 從而造成浪費。 同樣道理， 溜肝尖、清炸雞肝就比鹽水肝更有利於維生素A的吸收利用。

錯。 過量攝入維生素A(魚肝油、過冬的狗的肝臟)會出現中毒症狀， 主要表現為厭食、過度激動、骨痛、肢體活動受限、頭髮稀疏、肝腫大、肌肉僵硬、皮膚瘙癢、頭痛、頭暈， 成人長期每天服用大於15000微克視黃醇當量， 即可中毒。 但胡蘿蔔大量攝入後， 除在皮膚脂肪積累使之呈黃色外(停用後即可消失)， 尚未發現有其他毒性;相反， 類胡蘿蔔素的抑癌作用比維生素A更受人們重視， 因為其還有抗氧化作用， 常吃胡蘿蔔可以降低肺癌、胃癌、前列腺癌的發病率。

錯。 的確， 它們都含有類胡蘿蔔素，

但生物效用不一樣， 其中β-胡蘿蔔素最高， 6微克相當於1微克維生素A， 其他類胡蘿蔔素還不到它的一半。 而玉米黃質、辣椒紅素、番茄紅素根本不能分解形成維生素A。

所以， 我們食用胡蘿蔔時要重視烹飪方法， 比如素炒胡蘿蔔絲， 胡蘿蔔片配山藥片炒肉， 牛肉燉胡蘿蔔土豆等方法， 都能使β-胡蘿蔔素被人體吸收， 而生食只能增加消化系統的負擔， 既使是“小人參”也只能“穿腸過”了。

胡蘿蔔還有一項功能就是對於女性的卵巢有很好的保護作用， 可以降低女性患卵巢疾病的幾率， 吃胡蘿蔔可以幫助大家更好的攝入一些維生素， 如果我們平時不愛吃胡蘿蔔， 可以學習做胡蘿蔔炒肉絲， 如果炒著吃， 並放一些肉相信很多人就愛吃了。