糖醋排骨的家常做法_糖醋排骨怎麼做

糖醋排骨的家常做法。 糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜， 它選用新鮮豬子排作料， 肉質鮮嫩， 成萊色澤紅亮油潤， 口味香脆酸甜， 頗受江南一帶食者的歡迎。 “糖醋”中國各大菜系都擁有的一種口味。 它源於江蘇的無錫， 在江蘇、浙江、四川菜中廣為流傳， 常用於溜菜。 那麼請問， 糖醋排骨的家常做法。

四季養生網健康專家為您解答：

材料：豬小排， 白糖， 米醋， 老抽， 生抽， 料酒， 薑， 蔥， 食鹽。

做法：1、將肋排切成4cm長的小塊， 放入大碗中， 調入料酒， 1湯匙生抽攪勻後， 蓋上蓋子， 或保鮮膜， 醃制20分鐘。 姜去皮切成片。 大蔥切成段備用。

2、平底不粘鍋中倒入油(比平時炒菜多一倍)， 大火加熱， 待油7成熱時改成中火， 倒入排骨塊， 用筷子邊翻動邊煎。 煎至排骨變熟， 顏色為淺棕色後， 將排骨撈出。

3、鍋中再倒入少許油， 大火加熱後， 把薑片和蔥段放入煸出香味後， 放入排骨，

4、30分鐘後， 鍋中的湯汁漸少， 此時嘗嘗鹹淡， 如果不夠鹹， 就加入鹽攪勻。 然後， 改成大火收湯， 待湯汁粘稠， 可以包裹在排骨上即可。 裝盤後， 撒一些熟的白芝麻裝飾。