補腎活血 推薦喝豆腐螃蟹湯

原標題：豆腐螃蟹湯

推薦：廣東省中醫院臨床營養科

主要功效：補腎、活血

推薦人群：秋季應節湯水， 一般人群可用。

材料：螃蟹2只， 蝦10只， 豆腐300克， 節瓜1個， 蔥段、薑片適量（3~4人份）。

做法：將螃蟹（如大閘蟹、肉蟹等）清洗乾淨， 放在清水中養半天到一天， 後用重物往螃蟹背面將其敲暈， 再用刷子刷洗， 掀開蟹殼， 清除內臟， 將螃蟹斬成4件；將蝦洗淨， 剔除背部腸線， 備用；節瓜削皮、挖瓤後切塊；豆腐稍稍沖洗。 燒開油鍋（少放油）， 下蔥段、薑片、螃蟹、蝦爆炒片刻（可加入少量白酒去腥）， 加入豆腐、節瓜及2000毫升水， 煮沸後改文火煮約30~45分鐘，

湯品點評：秋季蟹肉肥美， 味道極好。 螃蟹性寒味鹹， 一般認為其具有活血祛瘀的作用， 藥膳學認為其能清熱、散瘀、消腫解毒。 蝦與蟹相反， 其性溫， 具有補腎壯陽的作用， 可用于腎陽虛、腰膝酸軟等症狀者。 蟹肉、蝦肉都是高蛋白、低脂食物， 且蟹肉含有較豐富的維生素A及鈣， 蝦肉則含有較豐富的鈣、磷。 將蟹肉、蝦、豆腐同煮， 湯味鮮美， 動植物蛋白互相搭配， 更利於提高蛋白質的利用及營養價值。

小貼士：此湯為高嘌呤食物， 痛風及高尿酸血症者不宜；蝦、蟹為高蛋白食物， 容易導致過敏， 過敏體質者慎用；蟹黃、蟹膏、蝦籽等富含膽固醇， 有膽結石、高脂血症、心血管疾病者不宜多吃。