低醣、生酮甜點食用四原則

低醣甜點可以偶爾吃、少量吃， 千萬不能取代正餐

自從《低糖．生酮常備菜》一書出版後， 許多原本不會下廚的人， 開始嘗試自己料理，

也才發現原來「做出低糖生酮料理」並不困難。 只要掌握三大原則：1、控制每日碳水化合物的攝取量；2、攝取足夠蛋白質；3、多吃好油。 當你開始瞭解每一種食物的成分構成時， 便學會判斷與選擇的能力， 輕鬆將「低醣生酮飲食」落實於生活中。

對於很多人來說， 「低醣．生酮常備菜」解決了他們日常怎麼吃、吃什麼才好的困擾， 將正餐主食成功的改變與轉換， 但是伴隨而來的是……「好懷念甜點的滋味」， 有沒有更多的選擇， 可以滿足想要吃點心的口腹之欲呢？

為了滿足廣大甜點控的需求， 設計了這本低醣生酮甜點食譜， 期望能為大家在低醣生酮飲食的路上， 帶來滿足與亮點。 本書的食譜配方選用的都是低醣食材， 以椰子粉、杏仁粉等粉材取代麵粉；赤藻糖醇、甜菊糖等代糖取代砂糖；加入好油脂（奶油、椰子油）、牛奶、雞蛋製作， 剛好提供油脂與蛋白質給生酮飲食者。 雖然選用低醣的材料製作， 不過甜點畢竟不是正餐， 建議食用時仍需掌握以下原則：

原則1偶爾吃， 不過量、不影響正餐飲食

雖然低醣生酮甜點有很多好處， 不過就如同一般「正常飲食」， 還是要以正餐為主要營養來源， 甜點只能偶爾吃之， 千萬不要本末倒置， 也不要誤以為可以將這些點心當作是天天吃的食物， 請適度、適量的食用。

原則2控制碳水化合物的攝取量

即使是低醣甜點，

如果食用過量， 碳水化合物或蛋白質的攝取量也有可能超標！當你要吃低醣甜點時， 也需要小心計算， 將碳水化合物的攝取量考慮進去， 控制好一整天的碳水量， 遵守低醣生酮的飲食原則。 也不要為了吃甜點， 將碳水的攝取量全部留給甜點， 犧牲掉其他全食物的營養與比例。

原則3選擇好的油脂、對的材料製作

「不吃碳水化合物」而且「多吃好的脂肪」， 身體才有可能產生酮體， 缺一不可。 好的脂肪包括：草飼奶油、冷壓椰子油、冷壓橄欖油、動物性脂肪（牛油、豬油、深海魚）等。 所以在挑選低醣生酮甜點的材料製作時， 也需符合以上精神。

脂肪攝食高可以產生酮體， 但因熱量高， 體重也可能攀升， 如何取得平衡點， 仍需視自身身體學習調配。

原則4依照自身的需求， 調整食材

執行嚴格生酮飲食者， 只要食用一般水果， 碳水量很容易就會超標， 雖然書中有使用穀物麥片、西洋梨、蘋果、柳橙等水果作甜點搭配， 建議低醣飲食者可少量食用， 但執行嚴格生酮飲食者， 就需完全避免。

2017-12-18生酮飲食能抗癌 餓死癌細胞預防失智全力打擊重大疾病 2017-12-18生酮飲食是什麼意思 生酮飲食減肥都吃什麼 2016-12-28零膽固醇又低糖！吃藜麥讓你瘦的健康又漂亮 2016-09-18嘴饞有救啦！4款低糖分助瘦零食推薦