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黑木耳的等級標準

文章導讀

黑木耳是人們生活中的常見食材, 其色澤黑褐、質地柔軟、味道鮮美、營養豐富, 是不少家庭餐桌上的美味佳餚;市場上出售的黑木耳, 有四個等級和一個等外級, 不清楚的朋友, 一起來瞭解一下吧。

黑木耳的等級:

(1)一級品:表面青色, 底灰白, 有光澤, 朵大肉厚, 膨脹性大, 肉質堅韌, 富有彈性, 無泥雜、無蟲蛀、無卷耳、無拳耳(由於成熟過度及久曬不幹, 經多次翻動而使木耳粘在一起的幹品)。

(2)二級品:朵形完整, 表面青色, 底灰褐色, 無泥雜, 無蟲蛀。

(3)三級品:色澤暗褐色, 朵形不一, 有部分碎耳、鼠耳(因營養不足或秋後採收而形成的小木耳),

無泥雜, 無蟲蛀。

(4)四級品:通過檢驗不合一、二、三級的產品, 如不成朵形或碎耳數量很多, 但無雜質、無黴變現象。

(5)等外級:碎耳多, 含有雜質, 色澤差。

通過以上黑木耳的等級, 我們可以看出, 木耳的等級越高其質地、營養成分都更加豐富;所以大家挑選木耳, 要根據等級挑選。