常吃木耳可抗癌防癌

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木耳口感細嫩、味道鮮美， 更難得的是營養還格外豐富。 它不但能為菜肴大添風采， 而且能防治貧血、養血駐顏、祛病延年，

不過， 如果烹飪方法不對， 木耳的營養也會大量流失。 木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。 它不但有利於降血脂、降血糖、抗血栓等， 還有抗輻射、抗潰瘍等作用。 不過， 木耳多糖很容易受溫度的影響， 烹飪時間稍長就會被破壞。 因此， 要保留木耳的全面營養， 最佳方法就是生拌。 吃的時候， 直接把木耳用冷水泡發， 然後加上調料涼拌就行了。 此外， 泡發木耳最好不要超過2個小時， 這樣可以減少營養素溶于水中的損失。 泡發後還要用清水多洗幾次。

如果實在不習慣吃生拌的， 可以將木耳泡發好後， 用沸水迅速焯一下再拌。 為大家推薦一道方便營養的家常菜：涼拌木耳。

要保留木耳的全面營養， 最佳方法就是生拌。 吃的時候， 直接把木耳用冷水泡發， 然後加上調料涼拌就行了。