茄子拌著吃最健康最養生

茄子是家常菜中必提不可的一道菜， 做法多樣， 美味可口！最常見的有青茄和黑紫茄， 形狀上也有圓形， 橢圓， 梨形等各種。 那麼你知道茄子怎麼吃最健康嗎？

茄子含有維生素E， 有防止出血和抗衰老功能， 常吃茄子， 可使血液中膽固醇水準不致增高， 對延緩人體衰老具有積極的意義。 那麼， 茄子怎麼吃才最營養呢？

茄子拌著吃最健康

茄子是少有的紫色蔬菜， 營養價值也是獨一無二。 它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質元素。 特別是茄子皮中含較多的維生素p， 其主要成分是芸香甙及兒茶素、橙皮甙等。 常吃茄子連皮對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。 茄子的吃法很多， 但多數吃法烹調溫度較高、時間較長， 不僅油膩， 營養損失也很大。 煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。

在茄子的所有吃法中， 拌茄泥是最健康的。 首先， 拌茄泥加熱時間最短，

拌茄泥的調味汁最好用橄欖油、芝麻醬和少許鹽。 橄欖油是毫無疑問的健康油， 芝麻醬含有豐富的鈣、蛋白質和維生素。

茄子的營養價值

1、降血壓

茄子中含豐富的維生素P， 是一種黃酮類化合物， 有軟化血管的作用， 可以降血壓。

2、降低膽固醇

茄子含有葫蘆巴堿及膽鹼， 在小腸內能與過多膽固醇結合， 排出體外， 以保身體血液迴圈正常， 降低膽固醇。

3、減肥

茄子還可以吸收脂肪， 起到減肥的作用。

4、清熱解暑

在夏季， 茄子可清熱解暑， 對於夏季容易長痱子、生瘡癤的人， 尤為適宜。