隔夜涼菜能吃嗎?

涼菜漸漸成為了人們的最愛， 尤其在夏季是特別盛行。 所以在夏季涼菜成為很多人晚餐的首選， 因為涼菜開胃又爽口， 但是如果吃剩了， 又不捨得浪費掉那應該怎麼辦呢?能否放在冰箱晚點食用或者是隔天再食用?接下來就為養生族學習一下“隔夜涼菜能吃嗎？”， 趕緊看看吧！

隔夜存在冰箱裡的炒菜， 只要再充分加熱透是可以吃的， 只有隔夜涼拌菜， 應該毫不留情地全部扔掉。

這主要是因為沒吃完的涼拌菜， 哪怕放進冰箱， 也難免會受到細菌侵擾。 而再拿出來食用時一般也不會加熱， 所以這樣的涼菜吃下去容易引起腸胃不適。

炒菜則不同， 一般從冰箱裡取出後， 都會再次加熱後吃， 這樣能在一定程度上殺滅剩菜中滋生的部分細菌， 相對更安全。

除了涼菜外， 綠葉類蔬菜也不要放過夜。 因為葉類蔬菜含有較多的硝酸鹽類， 煮熟後如果放置的時間過久， 在細菌的分解作用下， 硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽， 有致癌作用， 加熱也不能去除。

相比于綠葉蔬菜， 瓜類、根莖類和花類的硝酸鹽含量相對較低， 瓜類是最低的。 所以， 如果同時購買了不同種類的蔬菜， 應該先吃莖葉類的， 比如大白菜、菠菜等。 如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話， 應儘量選擇瓜類蔬菜。

其實最安全的方法， 還是不留剩菜剩飯， 但中國人勤儉節約， 很多家庭難以做到， 那麼， 至少做到涼拌菜不要留， 莖葉類蔬菜也儘量不要過夜， 希望通上以上的文章能讓您有所收穫！