木耳中毒症狀

木耳是日常生活當中很是常見的一樣食材， 雖然不起眼， 但是所含營養豐富， 每100克黑木耳中含鐵185毫克， 比其他的蔬菜、豬肝都要高出很多， 因此， 它是一種開然的補血食品， 平時大家也是經常食用的， 但對於食用木耳還要是注意的， 因為不恰當的食用， 會引發起中毒的反應， 那麼為什麼會中毒了， 以及木耳中毒有什麼症狀?

一、木耳中毒有什麼症狀

臨床上主要表現為暴光部位的這種皮膚出現紅斑、水腫、丘疹， 嚴重的會出現水皰、大皰。 還有一小部分人可能會出現頭痛、頭昏、發燒、噁心、嘔吐、腹瀉甚至呼吸困難之類的中毒症狀。

由於我們平時吃的木耳是經過暴曬、幹制而成的。 暴曬能夠讓鮮木耳中的大部分卟啉物質降解、分解， 我們在食用之前再經過水發， 又可以使剩餘的毒性物質溶解， 這樣我們吃水發的幹木耳則會很安全。

二、如何安全食用黑木耳

黑木耳味道鮮美， 營養豐富， 自古就是聖品， 能夠疏通腸胃， 對高血壓患者有益， 但是正確安全的食用是享受美味的前提。

1、鮮木耳不可食用。 這是因為鮮木耳中含有一種“卟啉”的物質， 食用鮮木耳後經陽光照射會發生植物日光性皮炎， 引起皮膚瘙癢， 紅腫， 癢痛， 所以木耳都需要陽光暴曬， 分解掉卟啉， 製成幹品再出售食用。

2、幹制木耳食用前需要泡發洗淨， 儘量用溫水泡發， 縮短泡發時間， 泡好後， 流水清洗兩到三遍， 最大限度除去雜質和有毒物質。

3、適量泡發， 如果黑木耳泡多了， 冰箱冷藏24小時， 超過24小時後，

夏季高溫， 食物保存不當， 極易腐爛， 是細菌性毒素中毒高發期， 飯菜一定要新鮮烹飪， 隔夜菜飯最好扔掉， 少去路邊攤， 注意飲食衛生， 這樣才能最大限度避免急性生物毒素中毒的事件發生。