來碗冷面？糖友要選蕎麥的

天氣炎熱， 來碗冷面吧， 國家二級公共營養師郝孟忠建議， 對於糖友來說， 吃冷面要遵循幾個原則， 這樣對控制血糖更有益。

一、糖友選擇吃冷面， 要儘量吃蕎麥冷面， 蕎麥生糖指數比較低。 但要注意， 吃冷面要儘量控制在2兩以內(生重)。

二、糖友煮冷面的時間別太長， 蕎麥面煮得過爛， 生糖指數會升高。 冷面別浸泡時間過長， 容易軟爛， 生糖指數會提高。

三、吃冷面在自己脾胃耐受的情況下， 儘量多放醋， 可先喝些帶醋的冷麵湯， 醋可以降低冷面的生糖指數。

四、吃冷面時要搭配些清淡小菜， 如幹豆腐絲、海帶絲等。

廣州軍區總醫院副主任醫師、醫學博士樂嶺介紹， 稻米和麵粉都是澱粉類食物， 每l00克稻米、標準粉、富強粉食物提供的熱量大約都在350千卡左右， 它們升高血糖的力度相似， 但加工方法不同可能有不同的結果。 像稀飯、麵條湯等易被吸收的食物易增高血糖， 若吃麵條就不要喝湯。