四川筍子燒牛肉的做法

我國幅員遼闊， 在不同的地方就有不同的飲食特色， 并且還形成了不同的菜系， 其中川菜就是比較有名的一種菜系， 很多人在說到川菜的時候都會想到麻辣這兩個字， 感覺只有夠麻夠辣的菜才是川菜， 比如四川的筍子燒牛肉， 就是非常有特色的一道菜， 經過慢火烹飪出來后， 牛肉香濃軟糯， 口感鮮香。

四川筍子燒牛肉的做法

食材：

鮮竹筍：幾根 牛肉：1000g

牛肉料包:1袋 郫縣豆瓣:1湯匙

八角：1個 香葉：2片

大蔥：1段 味精：少許

糖：1湯匙 油：5湯匙

制作步驟：

1、首先準備好所有食材， 選擇的鮮竹筍是四川宜賓的特色石竹筍， 這種竹筍沒有苦澀的味道， 很適合直接燒制， 家里人多就直接買了2斤牛肉， 牛肉可以選擇牛肋條或者牛腩都很適合燒制。

2、首先將牛肉洗凈切成2cm寬3厘米長的塊狀。

3、之后用水沖洗幾次后放入炒鍋中加入沒過牛肉的水， 姜洗凈后削去的皮放入鍋中， 加入2湯匙的料酒。

4、大火燒開后持續個2-3分鐘， 夾出一塊看看， 肉塊每個邊邊都顏色變淺就可以撈出來了。

5、將牛肉用溫水清洗干凈瀝干后放入電飯鍋中備用。

6、炒鍋中放入5湯匙的菜籽油， 燒至3成熱， 放入拍碎的姜塊， 倒入半包牛肉調料， 加入1湯匙的郫縣豆瓣、1小把花椒煸香煸炒出紅油。

7、倒入2大碗水， (要考慮到牛肉的量哈， 水量之后一定要可以沒過牛肉的哦)， 放入切成2段的大蔥白段， 1顆八角， 2片香葉， 1湯匙白糖， 大火燒至沸騰。

8、將燒沸騰的湯料汁倒入電飯鍋中， 牛肉被湯汁覆蓋。 調至煲湯鍵啟動開始鍵等待程序完成。

6、趁著煮牛肉的時候來將竹筍去皮， 切除根部比較老的地方， 清洗干凈后切成滾刀塊， 放入沸水中稍稍焯燙2-3分鐘， 撈出備用。

7、程序是應該2小時， 在過一個半小時開啟電飯鍋查看牛肉， 發現牛肉已經熟透了， 所以提前結束了程序， 如果喜歡更熟爛的感覺直接等待程序結束就好。

8、現在將電飯鍋中的牛肉連湯帶肉的倒入炒鍋中， 放入竹筍一起開火燉煮， 待竹筍入味后調入少許味精就可以盛出了， 此步驟中嘗一下湯汁， 根據自己習慣增加適量的鹽， 其實個人認為可以不加鹽的， 牛肉料包和郫縣都含鹽味很重， 鹽已足夠。 盛出即可。