泥鰍的中醫藥用價值

泥鰍能治療黃疸在中醫典籍中的確有記載。 中醫認為， 泥鰍性味甘平， 無毒， 有補中氣、祛濕邪的作用， 常用於治療傳染性肝炎等疾病。

一般取活泥鰍放在清水中養一天， 除盡腸內髒物， 再將其烤幹， 研為細末， 可使肝炎患者乏力、厭食油膩、噁心等症狀消失， 特別是對於急性肝炎患者療效更為顯著， 可以促使黃疸迅速消退， 降低轉氨酶。

不過， 因為活泥鰍體內可能有寄生蟲等病原體， 所以生吃泥鰍治病的驗方現在已不為中醫所採用了。

泥鰍身體之所以光滑是因為皮膚中有分泌的黏液即“泥鰍滑液”，

泥鰍的肉質十分細嫩， 味道鮮美， 且富於營養。 據營養學家的研究測定， 泥鰍可食用的部分每100克含蛋白質9.6克， 遠比一般的魚、肉類要高， 人體所需的氨基酸如賴氨酸等含量則更高。 高血壓等心血管病患者、貧血、肝炎等患者， 多食用更適宜。

泥鰍什麼時候食用都可以， 但是秋天是適宜進補的季節， 因此這個時候食用較為合適。 髒水中生長的泥鰍會含有寄生蟲等病原體， 如果食用的話一定要選擇專門人工養殖的泥鰍。