炒腐竹的做法
腐竹是很多人都非常喜歡吃的一種食物， 對于不少人來說， 這都是餐桌上必不可少的一道菜， 因為腐竹不僅吃起來有著軟綿的口感， 而且也非常的好吃， 但是究竟腐竹是怎么做的呢， 炒腐竹的做法都有哪些呢， 大家都想知道這個問題， 下面我們就一起來詳細的了解一下。
腐竹是很多人都非常的喜歡吃的了， 腐竹可以涼拌還可以炒著吃， 但是對于炒腐竹的做法， 大家還是很陌生的， 那么究竟炒腐竹能怎么做呢， 下面我們一起來學習一下。
牛肉炒腐竹
材料：牛里脊300克， 大蒜3-4瓣， 腐竹1把， 蔥段適量， 料酒1勺， 老抽半勺， 白胡椒粉1勺， 干淀粉1勺， 鹽適量， 香油， 白芝， 蠔油2勺
做法
1.牛里脊切薄片;有人問過我牛肉如果切口感不老， 只要在切牛肉的時候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可。
2.牛里脊切薄片后放在容器內， 調入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉， 攪拌均勻后腌制10分鐘;
3.腐竹用水泡開， 只要泡到沒有深色的硬塊即可， 泡好的腐竹斜刀切段;
4.大蒜切片， 蔥切段， 大火將油稍至7成熱后， 把蒜片和蔥段放入;
5.出香味后， 把牛肉倒入鍋中， 翻炒至變色， 中間可以加一點點水， 然后把切好的腐竹段放入;
6.腐竹很容易熟， 翻炒幾下后倒入蠔油、鹽調味， 最后淋水淀粉勾芡， 約十秒鐘左右， 待湯汁變濃稠即可關火， 出鍋前淋幾滴香油。
小訣竅
囑咐幾句： 1、牛里脊很容易熟， 變色之后就差不多熟了， 不要過度烹飪， 以免肉中的水分流失， 而影響口感; 2、腐竹不要過份在水中浸泡， 只要沒有硬塊撈出即可， 以免過度泡發。
辣炒腐竹
原料：腐竹、青椒
配料：蔥、干辣椒、香菜、八角、味極鮮、白糖
做法
1：將腐竹用涼水泡開， 洗凈切段。
我都是前一天晚上用涼水泡上， 這樣泡出來的腐竹口感更好。
2：分別將蔥、干辣椒、香菜洗凈切好。
3：鍋內熱油， 放入八角， 再爆香蔥、干辣椒。
4：淋點味極鮮， 倒入切好的腐竹， 翻炒片刻。
5：再放入青椒略炒， 最后灑上香菜段。
6：加鹽、雞精、白糖調味即可。
通過上面文章的介紹， 相信大家對于炒腐竹的做法都有了一定的了解， 這是大家都非常喜歡吃的菜肴， 而且也是很多家庭餐桌上必不可少的一道菜， 因此， 大家都非常喜歡吃， 所以如果您感興趣的話， 不妨按照以上的做法自己在家試試看。
