蘿蔔乾煎蛋

蘿蔔乾本來就是有益的蔬菜， 它所含的維生素B極為豐富， 鐵質含量很高。 所以它是最不起眼最便宜但卻是最好的養生食物， 它的鐵質含量除了金針菜之外超過一切食物。

蘿蔔乾本來就是有益的蔬菜， 它所含的維生素B極為豐富， 鐵質含量很高。 所以它是最不起眼最便宜但卻是最好的養生食物， 它的鐵質含量除了金針菜之外超過一切食物。 它是由白蘿蔔拌食用鹽自然風乾。

做法：

一)將蘿蔔乾洗淨切片後剁粒(大小介於黃豆與米粒之間)、放於幹鍋(不要油)微火炒至香味透出(同時能去少許水份及不良氣味)， 放入打勻的雞蛋中。

二)燒鑊搪油,鑊中留少許油， 將2/3蛋放入鑊中， 略炒至將凝固攤開成圓形， 將餘下的1/3蛋倒入(主要倒在不圓的地方及不平整的地方， 使蛋煎出來更圓。 當然， 如果只是在家煎來自已吃， 可以不必這麼講究)。 煎至兩面上色、至熟、略幹即可出鑊。

注意蘿蔔乾與蛋的比例可略有變化， 一般為3只蛋半兩蘿蔔乾， 蘿蔔乾要先泡水， 一般的蘿蔔乾都太鹹了， 依個人口味處理。 蘿蔔乾和雞蛋的營養是非常養人的， 快來試試吧。