豆麵大餅子的做法有哪些

豆麵就是用各種豆類磨成的粉， 我們可以用豆麵來做各種美食， 與麵粉一起混搭可以說是一種不錯的選擇哦！相信很多人都吃過豆麵大餅子， 如果要自己做的話， 瞭解它的做法是很關鍵的。 那麼豆麵大餅子的做法有哪些呢？本文就為大家介紹兩款豆麵大餅子的做法， 給大家做一個參考。

做法一

材料：黃豆麵兩把、小米麵兩把、細玉米麵半碗、粗玉米麵半碗、小白菜1捆、豬肉餡200克， 蔥薑碎適量、酵母粉3克、紹酒2勺、鹽適量、雞湯3勺或雞精少許、糖1克、胡椒粉少許、花椒粉少許、生抽2勺、蠔油半勺。

做法：

1、所有的雜面混合好， 用多半開的水燙麵一多半攪拌成稍微有點粗粉的碎疙瘩。

2、然後晾涼後加入酵母粉， 夏天加入室溫水或者30對溫水少許攪拌成沒有一點粉的塊狀絮， 也可以加入一個雞蛋和麵。

3、然後用手反復揉勻進行發酵。

4、在等待發酵的時候準備做餡， 首先把肉自己剁成肉餡。

5、肉餡放入紹酒、雞湯、生抽、胡椒粉、蠔油、鹽、薑末攪拌均勻。

6、然後把小白菜焯水後過涼,把小白菜攥去多餘水分， 切成絲稍微剁一下成餡， 攥去多餘水分備用， 然後把小白菜碎放入肉餡中。

7、攪拌均勻後把蔥花撒上面， 然後攪拌均勻。

8、面發好後， 先把面分成一團一團的， 然後把麵團放在手中稍微按扁， 放上餡， 用雙手收攏包嚴團成圓。

9、平底鍋熱鍋， 放入少許油， 把包好的團子按扁後放入鍋中， 稍微烙一下後放入一些水， 少半碗左右， 然後蓋上蓋子轉小火燜煎5-8分鐘左右。

10、等水基本沒有了， 有點聲音出來， 檢查一下底子成金黃色就可以出鍋了。

做法二

材料：玉米麵100g， 白麵100g， 黃豆麵50g， 白糖15g， 玉米油10g， 酵母3g， 清水130g。

做法：

1、將酵母用清水融化，

2、將玉米麵、白麵粉、黃豆麵、白糖、玉米油混合。

3、將酵母水倒入麵粉中， 攪拌至水分消失。

4、用手揉成光滑麵團， 蓋蓋子放在溫暖處發酵。

5、發至兩倍大即可， 夏天需一個半小時左右。

6、把發好的麵團再次揉搓， 充分排出空氣。

7、分成若干小份。

8、用手壓扁成餅。

9、電餅鐺刷少量油， 預熱後放入餅坯， 烙成兩面金黃即可。

以上就是關於豆麵大餅子的做法有哪些的相關介紹。 上文介紹的兩款豆麵大餅子都是比較常見的， 不僅味道好， 營養還很豐富， 大家不妨在做早餐的時候， 換換口味， 做些豆麵大餅子嘗嘗， 相信會很受家人的歡迎的。 關於豆麵大餅子的做法其實還有很多， 在材料上大家可以自由搭配。