蠔油白菜美味健康 專家為您推薦

主題：蠔油白菜

食材：大白菜300克， 大蔥1根， 大蒜1瓣， 蠔油、食用鹽、食用油適量

做法：

1、將大蔥洗淨， 斜切為蔥節， 大蒜去皮剁成蒜蓉備用， 白菜洗淨後切成塊狀備用;

2、鍋中下入少量食用油， 放入蔥節和蒜蓉大火炒香後， 下入白菜大力翻炒;

3、待白菜8成熟時， 加入約2勺蠔油、適量食鹽後繼續翻炒， 翻炒均勻後出鍋即可食用。

四季養生營養提示：

一、白菜是冬季養生菜， 大量纖維可促進腸胃蠕動

在過去農業尚不發達時， 基本在東北到了冬季家家都要囤上一倉庫的大白菜， 於是到了冬天， 家家炒白菜， 燉白菜， 吃得不少人看到白菜就想吐， 因此， 白菜也被稱為“粗菜”。 但隨著人們生活水準的提高和營養學的不斷發展， “百菜不如白菜”一話的精髓也漸漸體現出來。 中醫認為， 白菜微寒、味甘、性平， 歸腸、胃經。 有解熱除煩、通利腸胃、養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒的功效，

現代營養學認為， 白菜營養豐富， 除含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、尼克酸外， 還含有豐富的維生素， 其維生素C的含量比蘋果高出5倍， 可增加機體對感染的抵抗力， 用於壞血病、牙齦出血、各種急慢性傳染病的防治。 另外白菜中含有的纖維素， 可增強腸胃的蠕動， 減少糞便在體內的存留時間， 幫助消化和排泄。 冬季是一個極易感染風寒和因為少喝水、上火而極容易導致便秘的季節， 多吃白菜可從根本上防治這兩種冬季疾病， 因此冬季多吃白菜， 是符合季節養生的道理的。

二、黃白菜立即吃　綠白菜要放放

一般來說， 優質大白菜包心緊、分量重、底部突出、根部切口大。

挑選儲藏的和馬上就吃的大白菜， 可通過看顏色的方法識別。 菜葉顏色淡綠、黃綠或白色的， 稱“白幫菜”或“白口菜”， 此種白菜棵小， 葉肉薄， 質細嫩， 粗纖維較少， 口味淡， 品質中等， 不耐藏， 宜隨吃隨買， 故有“販白菜”之稱， 一般在每年的九、十月份上市。

11月左右上市的是晚熟的白菜， 菜葉顏色青綠， 稱 “青幫菜”或“青口菜”。 其葉肉厚、韌性大， 不易受損傷， 耐藏， 故又稱“窖白菜”。 這種更綠的白菜初期食用， 菜質較粗， 但經儲藏後， 葉肉變細嫩， 口味變甜， 所以非常適合長期儲藏。 介於這兩種之間的，

三、白菜幫應當在吃之前再去掉

有的人在買大白菜時， 總是要把菜幫去淨， 否則覺得不划算。 其實這樣是錯誤的， 因為菜幫不但有一定營養， 還有保護菜心的作， 應該在吃之前， 再將菜幫去掉。

四季養生每週二提醒：

心最強時間：11～13時心最弱時間：21～1時強心關鍵字：養