辣椒皮蛋涼拌的做法

辣椒皮蛋涼拌是比較常見的一種皮蛋的做法， 做起來比較簡單， 準備適量的青椒和皮蛋， 另外要準備適量的薑末和香醋， 就能製作了， 也可以準備少量的香菜末， 具有很好的調味的作用， 青椒在做之前也可以用開水焯一下， 然後再切成細末， 喜歡吃口感清脆的， 也可以省略這一步驟。

辣椒皮蛋涼拌的做法

材料皮蛋5只， 青椒3個， 薑末3克， 香醋5克， 鹽3克做法1.皮蛋剝殼， 沖洗乾淨對切成4瓣；整齊拼入盤中呈整圓形；薑切末。 2.青椒在沸水中燙1分鐘撈出瀝幹；剁成細末；加鹽拌合。 3.將青椒末放入盤中心空白位置；淋上醋即成。

做法二

材料主料：松花蛋（鴨蛋）60克， 青尖椒200克， 輔料：榨菜25克， 調料：香油5克， 醬油10克， 鹽3克， 醋5克， 味精2克做法1.青辣椒用旺火烤一下， 等皮燒黑即可；2.洗去黑皮， 去蒂和籽， 撕成小條放入盤中；3.松花蛋切成小塊；4.榨菜用開水洗淨後切成末；5.香油、醬油、鹽、醋等調料倒在青椒內拌勻， 再把切好的松花蛋、榨菜末蓋在上面即成。

做法三

材料皮蛋4個， 剁椒， 蒜， 醋， 生抽， 香油， 糖， 香菜做法1.皮蛋剝去殼洗淨， 用刀沾水將皮蛋切成四瓣， 切好的皮蛋擺盤裡2.蒜切末， 香菜切斷兒3.將剁椒、蒜末， 醋、生抽、香油、糖拌勻調成調味汁倒在皮蛋上， 撒上香菜斷兒即可

兒童忌食皮蛋

兒童的身體為“稚陰稚陽”之體， 代謝極其旺盛。 “無鉛”蛋中的微量鉛被兒童吸收後， 還會存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中， 還會使骨骼與牙齒中的鈣流失。 經常食用“無鉛松花蛋”會引起兒童出現骨骼和牙齒發育不良、食欲減退、胃腸炎等，