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四季養生

春季可以吃菠菜補鐵嗎

菠菜是常見的蔬菜, 古代中國人稱菠菜為“紅嘴綠鸚哥”, 又叫波斯菜、赤根菜。 《本草綱目》中認為食用菠菜可以“通血脈, 開胸膈, 下氣調中,

止渴潤燥。 ”而很多人知道吃菠菜也有助補鐵, 那麼春季可以多吃菠菜補鐵嗎?

春季的佳蔬之一菠菜富含鐵, 是一種補鐵佳品, 便專門炒菠菜給兒童和貧血病人吃。 其實, 菠菜不僅補不了鐵, 還會帶來不利的後果。

大家知道, 人體對食入鐵的吸收及利用率, 不取決於食物中鐵的含量, 而是取決於鐵的存在形式及其理化性能。 只有那些能在腸道中溶解的鐵, 才能供人體吸收利用。 從這一點看, 菠菜中的鐵並不是人體吸收鐵的好來源, 而是降低鐵吸收的不利因素。

研究表明, 菠菜中能被吸收的鐵僅占1%, 其餘99%的鐵與草酸等物質形成不能溶解的複合物, 失去了營養價值。 因此, 人體對菠菜中鐵的吸收率比鐵吸收率低的穀物還要低得多。

如小麥的鐵吸收率為5%, 大豆為2?6%。 而牛肉、肝和魚肉中鐵的吸收率比菠菜分別高22倍、18?5倍和11倍。 其他蔬菜如芹菜、小青菜的鐵吸收率都比菠菜高。 這些蔬菜中蛋白質、維生素C的含量也比菠菜高。

此外, 菠菜除了鐵難以吸收外, 它還干擾鋅的吸收, 也影響鈣的吸收。

由此可見, 春季忌用菠菜來補鐵補血, 也不宜作治療缺鐵的輔助菜。

小編提醒:菠菜只適合做輔助菜, 想要補鐵還是要根據實際情況來。