炸麻花的做法大全

麻花在中國已經是很具有特色的一種小吃了， 現在的麻花的種類是很多的， 不比以前麻花都是很單調的， 但是大家應該還都是喜歡以前的麻花的味道吧， 小的時候能夠吃上一些麻花也是很幸福的了， 感覺麻花是最好吃的東西了， 那麼大家今天來看看炸麻花的做法大全。

炸麻花應該是大家都很喜歡吃的吧， 它的味道很好， 也是一種很具有中國特色的一種小食品了， 不論是大人還是小孩子都是很喜歡吃麻花的， 那麼大家想不想學習炸麻花的做法大全呢。

天津大麻花

【用料】麵粉25公斤 植物油12.25公斤 白砂糖6.75公斤 薑片250克 堿面175克 青絲、紅絲各110克 桂花275克 芝麻仁750克 糖精5克 水7.5升

【製作方法】1.在炸制麻花的前一天， 用3.5公斤麵粉加入500克老肥， 用4升溫水調攪均勻， 發酵成為老肥， 以備次日使用。

2.用2升水將3.5公斤白糖， 135克堿面和5克糖精用文火化成 糖水備用。

3.用取3.5公斤麵粉，

4.取750 克麻仁， 用開水燙好， 保持不濕、不幹的程度， 準備搓麻條用。

5.用燙好的酥面， 加入白糖3.25公斤， 青紅絲各110克， 桂花275克， 薑片175克和堿面25 克， 再放入冷水1750毫升攪勻， 用500克乾麵搓手， 把面攪和到軟硬適用為 度。 在搓條過程中用鋪面1000克。

6.將剩下的乾麵16公斤放入和麵機內， 然 後把前一天發好的老肥摻入， 加入化好的糖水， 再根據麵粉的水分大小， 不同 季節， 倒入適量冷水， 和成大面備用。

7.將大面餳好， 切成大條， 再將大條送入壓條機， 壓成細麵條， 然後揪成長約35釐米的短條， 並將條理順。 一部分 作為光條， 另一部分揉上麻仁作成麻條。 再將和好的酥面作成酥條。 按光條、 麻條、酥條5∶3∶1匹配， 搓成繩狀的麻花(捏好咀)。

8.將油倒入鍋內， 用文 火燒至溫熱時， 將麻花生坯放入溫油鍋內炸20分鐘左右， 呈棗紅色， 麻花體直 不彎， 撈出後在條與條之間加適量的冰糖渣、瓜條等小料即可。

軟麻花

【原料】：麵粉1000克 幹孝母 泡打粉各12克 白糖300克　油100克 水450--500克

【制法】：

1.將幹麵粉倒在案板上加入幹孝母 泡打粉 拌合均勻 扒坑.

2.將水 糖 放入盆內順一個方向攪拌 待糖全部溶化後放入豆油.再攪拌均勻 倒入面坑內快速摻合再一起.合成水揉糖發麵麵團稍醒 反復揉三遍(醒10分鐘揉一遍)最後刷油 以免幹皮。

3.待面發啟 搓長條下等量小劑刷油稍醒既可搓麻花 。

4.先取一個小劑搓勻然後一手按住一頭一手上勁 上滿勁後 兩頭一合形成單麻花勁 一手按住有環的一頭一手接著上勁 勁滿後一頭插入環中形成麻花.

5.大鍋上火放寬油 燒至七成熱時 將麻花放入油鍋炸至沸起後翻個炸 成中紅色出鍋既成.

炸麻花的做法大全大家應該都是知道了吧， 其實麻花的做法是不是也是很簡單的呢， 特別是天津大麻花是很多人都喜歡吃的了， 大家可以去學習這樣的麻花的做法， 在平時可以做一些麻花吃， 其實自己在家做的味道也可以更好的。