糖友別吃三種早餐

早餐是一天最重要的一餐， 如搭配得當， 不僅讓人精力旺盛， 還能避免上午血糖波動， 有利於全天血糖。 有糖友認為， 受大眾歡迎的常見早餐組合也適合自己， 這就陷入了飲食誤區。 筆者總結了3種最不適合糖友的早餐模式。

一是高能高脂模式， 如油條、炸糕、油餅等配豆漿、豆腐腦。 豆漿油條是國人十分常見的早餐組合， 然而經常吃油條等油炸食品的糖友非常容易增重。 每天吃一根油條的人， 每年要多攝入3.6萬千卡熱量， 增加體重5千克， 加大胰腺負擔， 進一步加重胰島素抵抗。 長時間高溫炸制的食物含有過量的反式脂肪酸，

更易引發冠心病、增加血栓風險。 不過， 不加糖、鹽的豆漿和豆腐腦屬於健康食品， 可補充蛋白質。

二是簡易低卡模式， 如饅頭、鹹菜、大米粥。 吃簡單的早餐不意味著不升血糖， 像饅頭和大米粥的升糖指數很高， 而營養很低。 鹹菜中鹽分高， 不利於控血壓。 這些看似大眾的早餐其實就是“能量空殼”， 不能在上午給人體提供足夠的營養補給， 長期吃會造成營養不良。

三是豐盛西餐模式， 如麵包、培根、荷包蛋。 不能認為“早餐吃很飽， 其他兩餐就能少吃”。 早餐注重質而非量， 多種營養高的食材搭配比豐盛大餐更重要。 一大份西式早餐貌似營養豐富， 但會引起餐後血糖異常升高， 不利於全天血糖控制。

糖友的健康早餐搭配，

應該遵循高膳食纖維、高蛋白、低脂肪、低能量、低升糖指數和食材多樣的原則。 這樣能保證糖友經得住餓， 血糖平穩且營養均衡。 此外， 早餐還要保證充足水分， 早起來一杯溫開水可以補充睡眠流失的水分， 喚醒身體代謝活力。 以下是推薦的3個早餐搭配：1.蕎麥麵包兩片（50克）， 雞蛋一個， 豆漿一碗；2.豆腐乾30克， 雞蛋雜糧餅60克， 小米粥一碗；3.涼拌西藍花200克和雞絲50克， 玉米一根， 豆漿一杯。 ▲（中國營養學會青年工作委員會委員、國家一級公共營養師 鮑建松）