夏季來臨 吃豆類蔬菜好處多

夏天， 尤其是三伏天如果能常吃一些豆類蔬菜， 能起到健脾利濕的作用。 當然， 除了之前被“某些人”神話的綠豆， 其實還有很多“豆子”所含植物蛋白質、碳水化合物、維生素和無機鹽比其他蔬菜高， 維生素又以B族維生素含量較高。 今天就來和大家分享夏天如何戰“豆”到底！

夏天， 天氣燥熱， 人們常說， “夏天濕氣明顯重於其他季節， 所以人在夏天容易出現脾虛， 脾功能不足。 ”這麼說大家可能不明白， 其實我們最熟悉的表現是吃得少， 吃東西不香， 食後腹脹， 人懶乏力， 四肢沒勁！以前一直以為是“熱”的， 其實不那麼簡單……

毛豆：

味甘、性平， 入脾、大腸經;具有健脾寬中、潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。 因毛豆是黃豆的嫩豆， 其所含的卵磷脂成分豐富。

刀豆：

刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等;近年來， 又在其嫩莢中發現刀豆赤黴Ⅰ和Ⅱ等， 有治療肝性昏迷和抗癌的作用。 一般人群均可食用， 尤適宜於腎虛腰痛、氣滯呃逆、風濕腰痛、小兒疝氣等患者食用。

菜豆：

又名四季豆、芸豆等。 以嫩莢或豆粒供食用。 嫩莢約含蛋白質6%， 纖維10%， 糖1%～3%。 幹豆粒約含蛋白質22.5%， 澱粉59.6%。 鮮嫩莢可作蔬菜食用， 也可脫水或製成罐頭食用。 做法可謂是多種多樣， 百吃不厭！