涼拌腐竹怎么做好吃又簡單

現代人對于吃食的要求已經不僅僅是填飽肚子， 而是要吃到營養、健康、美味。 就算在家里制作食物， 也要求色香味俱全， 這就需要挑選適合的原材料， 還有不可少的調味品。 腐竹是一種煎炒烹炸均可的食療， 如果想吃清淡口的， 可以做涼拌腐竹。 那么， 涼拌腐竹怎么做好吃又簡單呢？就要了解一下具體步驟了。

涼拌腐竹怎么做

1、腐竹提前泡發， 用冷水泡2小時以上， 冷水泡發的腐竹形狀比較整齊， 如果是熱水快速泡發則腐竹會比較容易碎掉， 而且會水水的， 影響口感。

2、冷水泡發好的腐竹， 切成小段， 韭菜也洗凈切段， 紅椒切細絲。

3、湯鍋加水燒開， 放入切段的腐竹， 再等水燒開就關火， 腐竹本來就是熟的， 燙一下就可以了。

4、關火之后， 把韭菜段和紅椒絲也放入鍋里燙一下， 紅椒絲和韭菜都很容易熟， 這樣就可以了。

5、焯水之后的腐竹、韭菜和紅椒絲， 用冷開水過一下。

6、過水之后的腐竹擠干水分， 放入料理盆里。

7、加入辣醬、生抽、白糖、香醋芝麻油等所有調料。

8、拌勻所有調料， 好吃又爽口的涼拌腐竹趕緊上桌， 大快朵頤吧。

涼拌腐竹的烹飪技巧

1、辣醬和生抽都有鹽味， 所以就不用再放鹽了。

2、如果自己喜歡拌涼菜的時候放一些藤椒油，

3、過水之后的腐竹一定要擠干水分之后再加調料拌勻。

吃腐竹的好處

腐竹是俗稱的豆腐皮和腐皮， 也是豆漿最為有營養的成分， 這是在豆漿煮沸的時候表面形成的薄膜， 可以吃新鮮的也可以吃曬干后的，

本身含有較高的蛋白質， 谷氨酸也特別高， 很好的健腦作用， 能預防老年癡呆， 還可抗炎抗潰瘍， 有多種的功效。 針對于腐竹的要選用淡黃色， 有光澤的， 質地脆， 沒有任何異味， 較為差一些的腐竹顏色暗黃， 清白色， 沒有光澤感， 折斷碎片很多， 最不好的腐竹是灰黃色， 有蟲蛀， 酸澀味。 這和用料存放是有關系的， 應放到干燥通風的地方。