玉米淀粉是生粉嘛

玉米粉， 叫玉米面粉、粟米木薯淀粉、粟粉、吉士粉， 也有的地區管它叫豆粉(這一確實罕見)， 是以玉米中提煉的木薯淀粉。 我們了解， 生粉的作用也是能夠用于做水淀粉勾芡的用處的， 那麼玉米粉是吉士粉嗎？彼此之間又有什么不同呢？下邊產生詳盡的詳細介紹。

日常生活， 包含玉米粉以外的淀粉類食物(許多 別的類谷類還可以提煉木薯淀粉)在烹制中是做為稠化劑應用的， 用于協助原材料色澤滑爽及其料汁水淀粉勾芡的用處。 而在糕點制作全過程中， 在調配點心面漿時， 有時候需要在小麥面粉中摻加一定量的玉米粉。 玉米粉所具備的疑膠功效， 在作派餡時也會采用， 如克林姆醬。

生粉的作用也是許多 ， 能夠作燒菜時的調味品， 還可以做涼粉， 還能用于攤煎餅。 關鍵用以肉類食品原材料生產加工時退漿、水淀粉勾芡等。 在中餐館里是指木薯淀粉， 燒菜時用以水淀粉勾芡、退漿等， 有各種各樣， 例如紅薯粉， 四川菜中應用的水豆粉， 及其玉米粉等吉士粉就是說木薯淀粉。

由以上詳細介紹能夠看得出， 實際上玉米粉就是說吉士粉的一種， 但是吉士粉不一定是玉米粉， 由于吉士粉還包含其他的淀粉類食物， 大伙兒在選購吉士粉或是玉米粉的情況下， 還記得要看清再買， 防止購到假冒偽劣產品的貨品。