老人常吃蝦皮有益健康

蝦皮雖然瘦小乾枯， 貌不驚人， 但它的營養成分遠比魚、肉、雞蛋、牛奶等大眾心目中的營養佳品還要好， 只是許多人不瞭解而已。 據營養學家測定， 每100克蝦皮中含蛋白質39.9克， 1千克蝦皮所含的蛋白質， 分別相當於2千克鯉魚、2千克牛肉、3.5千克雞蛋、

蝦皮的另一大特色是礦物質數量、種類豐富， 除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素， 磷、鈣、鐵的含量非常豐富， 每100克蝦皮中含磷1005毫克， 含鈣竟高達2000毫克， 為鯉魚含鈣量的80倍， 是任何食品都無法比擬的。 所以， 蝦皮素有"鈣庫"的美稱。 醫學家最新研究發現， 鈣能控制高血壓、降低血液中的膽固醇、抑制癌細胞增殖等功效。

蝦皮是一種價廉物美、食用方便、有益健康的好食品， 四季都有供應， 吃法多種多樣， 製作簡捷快速。 它還是食品中的"百搭"， 無論什麼菜肴都可配它。 如吃飯時， 取一把蝦皮洗一下， 加點精鹽、香油、蔥花、紫菜， 用開水一沖， 就成了一碗色香味俱佳的鮮湯。

家常菜中的蝦皮燒豆腐、蝦皮炒大蔥、蝦皮燒冬瓜、蝦皮蘿蔔湯、蝦皮粉絲湯、蝦皮燒茄子、蝦皮蛋湯、蝦皮拌菠菜等等， 均不失為美味佳餚。 用蝦皮包餛飩、餃子， 不但味道好， 營養價值更高。 就連小吃， 如鹹豆漿、豆腐腦等食時放一些蝦皮， 味道也更好。

蝦皮不僅可以做湯、可以炒、可以做餡， 它還是調味佳品， 如蝦皮燉雞蛋， 就別有風味。 蝦皮不僅適宜于老人、孕婦、嬰幼兒食用，