爆米花+飲料 看電影的標配好不好？

首先， 讓我們來看一下爆米花。

玉米粒經過高溫高壓的加工後， 使不能直接食用的糧食變成了方便食用的熟食， 其中的澱粉、蛋白質、脂肪等大分子物質分子結構發生了不同程度的降解。 在膨化過程中， 澱粉發生了糊化反應， 吸水性變大， 容易受酶的作用， 最終形成的爆米花質地柔軟， 容易消化吸收。 而且， 蛋白質徹底變性， 形成多孔結構， 使酶的作用位點增多， 也提高了人體對蛋白質的消化率和利用率。 所以， 爆米花比玉米粒的確有點優勢。

但是， 消化吸收更快的同時， 血糖上升也變快了。 這就提醒了糖尿病患者朋友們，

以前大街上常見轉爐式爆鍋的爆米花， 這種傳統工藝的爆米花含鉛比較高。 因為鍋中含有鉛， 而高壓加熱的時候， 爆鍋內的鉛就會熔化出一定量， 隨著蒸汽和煙污染爆米花。 現在電影院中賣的各種口味的爆米花已不再有鉛的困擾。 但是， 為了吸引更多的食客， 籠絡住我們喜歡甜蜜的味覺， 爆米花在製作過程中會加入大量的人造奶油、香精和色素。 爆米花變得更好吃， 也含有了更多的能量和反式脂肪酸， 長期食用， 會增加患心腦血管疾病的風險。

接著， 我們再聊聊飲料。

從補充水分這個角度來說， 一個多小時的電影， 手邊必須得有一杯喝的。 但這杯喝的最好是白開水或礦泉水，

甜甜的飲料很容易迷惑我們的大腦， 一喝就停不下來， 大腦忘了自己下的是補充水分的指令， 完全迷醉在糖帶來的快感裡， 結果一口氣喝了一大杯， 我們攝入的糖分很容易就過量了。 知道嗎， 一般碳酸飲料、果味飲料、茶飲料等的含糖量基本都大於5%。 而攝入過多的糖會增加齲齒、肥胖、糖尿病和中風等很多疾病的風險。

其實， 看電影帶什麼食物是一道並不困難的營養題。 偶爾“爆米花+飲料”的標配不是不可以， 但是從健康這一長遠目標來看， “水/優酪乳+水果”等美味、清爽又健康的組合才是上上之選。