健康食譜

紅燒魚怎么做

魚類----一種營養價值較高的食物, 它不僅富含了豐富的蛋白質, 而且還含有大量的維生素和微量元素等, 此外魚類是極易被我們人體所吸收的, 而且它的蛋白質含有甚至要比豬肉要高出2倍以上。 因此經常食用魚類對于我們的身體是非常有好處的。 而魚類的制作方法包括了非常多, 其中一種就是紅燒魚。 那么到底紅燒魚怎么做呢?


其實魚類的可以制作成不同的菜式, 無論是清蒸, 還是燜炸, 甚至是紅燒都是非常美味而且可口的。 據說經常食用魚類還能夠有護心和防癌的作用呢。 那么到底紅燒魚怎么做比較好吃呢?

魚不僅味道鮮美, 而且營養價值極高。 其蛋白質含量為豬肉的2倍, 且屬于優質蛋白, 人體吸收率高。 魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。 魚肉中脂肪含量雖低, 但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。

魚肉中的維生素d、鈣、磷, 能有效地預防骨質疏松癥。 祖國醫學認為食魚要講究對癥, 對癥吃“魚”, 它的食用和醫用價值才能顯現出來。

口感特點:魚肉味鮮嫩咸香, 色澤紅潤發亮 。

紅燒魚怎么做

方法一

主料:紅燒魚鯉魚一條(一斤, 去鰓, 去鱗, 剖肚, 清理干凈);輔料:熟雞肉約半兩(切薄片)鮮蘑菇半兩(切片)筍子半兩(片成薄片后在沸水中煮約五分鐘);調料:蔥半兩, 切段。 老姜一小塊, 切片。 蒜兩瓣, 切片。 醬油兩大匙。 淀粉一大匙, 用水兌成芡汁。 料酒一大匙。 香油一匙。 鹽、味精適量。

烹飪方法:1、將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀, 抹上鹽和料酒碼味半小時以上。 2、鍋中放油燒至七成熱, 下魚炸呈微黃色撈出待用。

3、鍋中留約一兩余油, 燒至四成熱, 改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。 4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。 5、加約一斤湯或水, 下魚、醬油、鹽燒約三分鐘, 翻面再燒三分鐘。 6、將魚撈起裝盤待用。 7、將鍋中的湯汁勾芡后, 淋入魚盤中即成。

方法二

主料:魚段(不知道是花鰱還是白鰱)、毛豆仁(量不要太多)。 輔料:料酒、紅燒汁(老抽即可)、干辣椒(也可不放)。 調料:姜、蔥、鹽、糖

烹飪方法:1、魚整理干凈, 切段稍微厚一點也沒關系, 毛豆仁用水沖一下即可, 干辣椒剁成小段、蔥切蔥花, 姜切片。 2、鍋中放油, 油稍微多一些, 魚段下鍋煎, 兩面都要煎, 煎至表面略焦, 翻動時候要小心, 可以用筷子翻面, 放姜片, 辣椒, 晃動幾下鍋子。 3、轉小火, 毛豆均勻的撒在魚段上,

放料酒, 均勻的澆在魚段上, 大火煮上5秒鐘左右。 4 、放紅燒汁、糖, 少許鹽, 輕輕晃動鍋子, 也可用鍋鏟略微翻動一下。 5、加水, 煮至收汁, 撒上少許蔥花即可。

方法三

主料:魚;調料:酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。

烹飪方法:1.將魚洗凈、切塊;2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時, 把魚撈出。 3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒, 再放入肉清湯燒開, 將魚放入。 然后用小火燜燒十分鐘左右, 見魚肉熟汁呈膠狀后, 加味精并晃動, 使鹵汁裹包魚塊, 即成。

看完了紅燒魚怎么做, 相信大家已經了解了。 紅燒魚雖然不是什么奇珍異品的菜式, 但是它的營養價值是極高的, 各種蛋白質, 微量元素等都是非常適合我們人體吸收的, 此外也適合各類的人群食用。

但是在食用紅燒魚的時候, 一定要小心魚刺, 否則容易被魚刺卡傷喉嚨, 大家要注意了。