紅燒魚怎么做

魚類----一種營養價值較高的食物， 它不僅富含了豐富的蛋白質， 而且還含有大量的維生素和微量元素等， 此外魚類是極易被我們人體所吸收的， 而且它的蛋白質含有甚至要比豬肉要高出2倍以上。 因此經常食用魚類對于我們的身體是非常有好處的。 而魚類的制作方法包括了非常多， 其中一種就是紅燒魚。 那么到底紅燒魚怎么做呢?

其實魚類的可以制作成不同的菜式， 無論是清蒸， 還是燜炸， 甚至是紅燒都是非常美味而且可口的。 據說經常食用魚類還能夠有護心和防癌的作用呢。 那么到底紅燒魚怎么做比較好吃呢?

魚不僅味道鮮美， 而且營養價值極高。 其蛋白質含量為豬肉的2倍， 且屬于優質蛋白， 人體吸收率高。 魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。 魚肉中脂肪含量雖低， 但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。

魚肉中的維生素d、鈣、磷， 能有效地預防骨質疏松癥。 祖國醫學認為食魚要講究對癥， 對癥吃“魚”， 它的食用和醫用價值才能顯現出來。

口感特點：魚肉味鮮嫩咸香， 色澤紅潤發亮 。

紅燒魚怎么做

方法一

主料：紅燒魚鯉魚一條(一斤， 去鰓， 去鱗， 剖肚， 清理干凈);輔料：熟雞肉約半兩(切薄片)鮮蘑菇半兩(切片)筍子半兩(片成薄片后在沸水中煮約五分鐘);調料：蔥半兩， 切段。 老姜一小塊， 切片。 蒜兩瓣， 切片。 醬油兩大匙。 淀粉一大匙， 用水兌成芡汁。 料酒一大匙。 香油一匙。 鹽、味精適量。

烹飪方法：1、將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀， 抹上鹽和料酒碼味半小時以上。 2、鍋中放油燒至七成熱， 下魚炸呈微黃色撈出待用。

3、鍋中留約一兩余油， 燒至四成熱， 改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。 4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。 5、加約一斤湯或水， 下魚、醬油、鹽燒約三分鐘， 翻面再燒三分鐘。 6、將魚撈起裝盤待用。 7、將鍋中的湯汁勾芡后， 淋入魚盤中即成。

方法二

主料：魚段(不知道是花鰱還是白鰱)、毛豆仁(量不要太多)。 輔料：料酒、紅燒汁(老抽即可)、干辣椒(也可不放)。 調料：姜、蔥、鹽、糖

烹飪方法：1、魚整理干凈， 切段稍微厚一點也沒關系， 毛豆仁用水沖一下即可， 干辣椒剁成小段、蔥切蔥花， 姜切片。 2、鍋中放油， 油稍微多一些， 魚段下鍋煎， 兩面都要煎， 煎至表面略焦， 翻動時候要小心， 可以用筷子翻面， 放姜片， 辣椒， 晃動幾下鍋子。 3、轉小火， 毛豆均勻的撒在魚段上，

放料酒， 均勻的澆在魚段上， 大火煮上5秒鐘左右。 4 、放紅燒汁、糖， 少許鹽， 輕輕晃動鍋子， 也可用鍋鏟略微翻動一下。 5、加水， 煮至收汁， 撒上少許蔥花即可。

方法三

主料：魚;調料：酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。

烹飪方法：1.將魚洗凈、切塊;2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時， 把魚撈出。 3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒， 再放入肉清湯燒開， 將魚放入。 然后用小火燜燒十分鐘左右， 見魚肉熟汁呈膠狀后， 加味精并晃動， 使鹵汁裹包魚塊， 即成。

看完了紅燒魚怎么做， 相信大家已經了解了。 紅燒魚雖然不是什么奇珍異品的菜式， 但是它的營養價值是極高的， 各種蛋白質， 微量元素等都是非常適合我們人體吸收的， 此外也適合各類的人群食用。

但是在食用紅燒魚的時候， 一定要小心魚刺， 否則容易被魚刺卡傷喉嚨， 大家要注意了。