醋泡大蒜的做法，醋泡大蒜做法詳解

大蒜是一種很好的保養食物， 可以殺菌， 大蒜中含有的“蒜素”還能夠抑制癌細胞的增殖。 不過， 大蒜雖然藥用價值高， 但是在生吃的時候具有刺激性， 很多人不喜歡這種味道， 因此會將大蒜用醋泡過之後食用。

一: 醋泡大蒜的做法

1: 原料：鮮大蒜頭5000克， 白糖1000克， 鹽500克， 醋2250克。

2: (1)將蒜頭除去根須， 剝去外面蒜衣， 留蒜衣2～3層。 (2)取清潔盛具， 放入蒜頭， 加鹽拌和， 醃1～2天。 (3)將糖、醋放入鍋中煮沸、晾涼， 倒入盛蒜頭的盛具中， 糖醋汁要浸沒蒜頭， 再將蓋子蓋上(或用紙封好)， 每天輕輕攪動1至2次， 連續2至5天， 40天后即可食用。

3: 製作要領(1)醃蒜頭的鹽水，

可加在糖醋汁中浸泡蒜頭， 亦可棄之不用。 (2)可將蒜頭剝成單個散蒜瓣， 可加快糖醋汁的滲透。 糖、醋的量可根據個人愛好增減。

4: (3)缸應清洗乾淨， 每天攪動後應重新密封。 (4)取食時， 要用清潔的筷子將蒜頭挾出， 切忌油質、菜屑進入， 污染糖醋汁， 影響貯存。

5: 特點: 色澤乳白， 酸甜不辣。

二: 醋大蒜的好處

1: “醋大蒜”能夠長久保存， 大蒜的作用， 再加上醋的功能， 因此能夠獲得雙乘效果。 浸醋的大蒜， 不僅能夠清除大蒜特有的臭味， 而且能夠使大蒜的藥效成分溶入醋裡面， 因此， 吃醋大蒜時， 必須連醋也吃下去， 古時的人們憑經驗知道， 吃了大蒜後， 身體會變暖和， 並且能夠增強體力。

三: 大蒜抽出液裡面所含有

“蒜素”等成分， 亦能夠抑制癌細胞的增殖，

並能夠減少血液中的不良膽固醇， 使末梢血管的血行良好。 大蒜所具有的強力抗菌作用， 能夠預防食物中毒， 並能夠消除霍亂菌。 也可以外用， 殺滅皮膚上的細菌， 使血液迴圈轉為良好。