什麼是高蛋白飲食

蛋白質是我們人體必須的幾種營養素之一， 它們是人體的組成部分， 還是人想要生存的必須物質， 蛋白質可以在人體內補充人體所需要的熱能， 人們可以透過各種食物， 營養品， 保健品從中獲取身體所需的蛋白質。 而最常用的就是從食物中攝取身體所需要的蛋白質。 那麼大家瞭解什麼是高蛋白飲食麼？

正常人體必需的營養素有蛋白質、脂肪、糖、維生素、水、礦物質六類， 它們是人體的基本營養物質。 蛋白質是生命的物質基礎， 成年人體內結合蛋白質約占體重的16%～17%。 蛋白質是生理作用最複雜的物質， 它是人體生存所必需的材料， 也是修補組織不可少的成分， 蛋白質在體內氧化後補充人體的熱能， 它還是很多生理活性物質(如酶、抗體、激素)的重要成分， 蛋白質對膠體滲透壓、酸堿平衡也起著重要作用。

高蛋白質飲食是指蛋白質含量高於正常飲食。

一、適應證

明顯消瘦、營養不良、腎病綜合症、手術前後、燒傷或創傷患者， 慢性消耗性疾病患者， 如結核病、惡性腫瘤、貧血、潰瘍性結腸炎等疾病， 或其他消化系統炎症的恢復期。 此外， 孕婦、乳母和生長發育期兒童也需要高蛋白飲食。

二、配餐原則

高蛋白質飲食通常不需單獨製備， 可在原來飲食的基礎上添加富含蛋白質的食物。 如在午餐和晚餐中增加全葷菜如炒豬肝、炒牛肉一份， 或在正餐外加餐，

1、增加蛋白質 攝入量可按1.5～2.0g/kg， 成人每天攝入量為100～200g。

2、營養素比例適宜 碳水化合物宜適當增加， 以保證蛋白質的充分利用， 每天碳水化合物攝入量400～500g為宜。 脂肪適量， 以防血脂升高， 脂肪攝入量每天60～80g。 每天總能量攝入量約12.54MJ(3000kcal)。

3、增加鈣供給 高蛋白質飲食可增加尿鈣的排出， 長期攝入此類飲食， 易出現負鈣平衡。 故飲食中應增加鈣的供給量， 如選用富含鈣的乳類和豆類食品。

4、足量維生素 長期高蛋白飲食， 維生素A的需要量也隨之增多， 且營養不良者通常肝臟中維生素A儲存量也下降， 故應及時補充。 與能量代謝關係密切的B族維生素應充足， 貧血患者還應注意補充富含維生素C、維生素K、維生素B12、葉酸、鐵、銅等的食物。

5、逐漸加量 增加攝入量應循序漸進， 並根據病情及時調整， 視病情需要， 可與其他治療飲食結合使用， 如高能量高蛋白飲食。 推薦的飲食能氮比0.42～0.8MJ(100～200kcal):1g,平均為0.63MJ(150kcal)：1g， 以利於減少蛋白質用於能量需要而消耗， 防止負氮平衡。

這回通過介紹大家應該比較瞭解什麼是蛋白質飲食了， 而且也知道了缺乏蛋白質會給我們的身體但來怎樣的危害。 如何正確的食用高蛋白飲食大家也要把握好尺度， 營養過剩也是不好的。