桂花藕的做法

藕是營養價值極高的植物,在日常生活中藕是最常食用的菜.藕的全身都是寶,它的根和葉都可以可入藥,藕是一種營養豐富的可以食用的植物.藕由印度傳入在中國廣泛種植.體質虛弱胃不好的患者均可食用藕來改善現狀,藕是可以生吃的,而且生吃的話可以避免藕自身的營養流失過多.

藕的吃法是很多的,像桂花藕就是其中的一種吃法.說起桂花,就會想到桂花的那種香氣,藕本身就屬於清新的食物,再搭配上桂花,吃起來可真是入口清香,讓人神清氣爽.那麼這麼好吃的桂花藕的做法是怎樣的呢?今天就跟大家說一下.

1、蓮藕去皮洗淨. 糯米提前泡2個小時. 把藕切去一頭.把糯米塞進蓮藕的眼裡.這一步很費時間,很考驗耐力.我以前都是用筷子往裡送,現在熟練了,可以直接往裡塞,填多了就把藕輕輕地掂一下.反正自己可以有不同的方式,裝好就行.

2、按上蓋子,用牙籤固定.插不動可以用刀拍.都做好之後放進鍋裡,加水,沒過藕即可.水開後放入紅糖、冰糖.再放入一勺桂花.我用的是自己摘的桂花,泡在蜜裡的.開鍋後小火煮4-5小時. 取出收汁.湯汁濃稠即可. 拔出牙籤,拿下蓋子. 切片裝盤.淋上湯汁即可.

桂花糯米藕

1. 將糯米洗淨,控幹水份備用.將藕洗淨,在近藕節處切下一小塊做蓋子.將藕孔沖洗乾淨.將糯米塞入藕孔中.裝滿米後,將切下來的蓋子放回原處,用牙籤深入固定.

2.將藕放入鍋中,加水沒過藕,大火燒開後,改小火煮30分鐘.放入冰糖、幹桂花,小火,煮100分鐘即可.將煮好的藕切片,即可食用.或者,將切好的糯米藕用油稍微煎黃,兩面都要煎,吃時再撒上些白糖,這是我們老家的吃法,味道比切了直接吃更有層次更醇香一些!

桂花和藕搭配做起來香脆可口,味道香醇,口齒中散發著淡淡的清香.要製作桂花藕的時候要買那種乾淨的藕,藕孔中不要有太多的泥巴.還要買那種又粗又短的藕.選用桂花時,要用沒有被蟲叮咬,天然綠色的,先經過曬乾淘制的.