晚春四月必吃6種果蔬：清燥潤肺 生津利尿
時下新鮮水果蔬菜大量上市， 哪些是最應季最健康的呢?
“果中之皇”枇杷助於防感冒
枇杷有嶺南開春第一果之稱， 味道清甜， 吃下去嗓子感覺很舒服。 枇杷春來結子、夏初成熟， 以前一般五月份開始上市， 但現在南方一些地區， 三四月份枇杷就已經熟透， 北方市場上也開始有了。
枇杷胡蘿蔔素含量豐富， 在水果中排在前三名。 還含有豐富的B族維生素、鉀元素等， 適當吃些對保護視力、潤澤皮膚、控制血壓等有好處。 果實中富含蘋果酸、檸檬酸等有機酸， 能刺激消化腺分泌， 增進食欲。 吃點枇杷不僅能令胃口大開，
枇杷被稱為“果中之皇”， 除了營養上的優勢外， 也因為其具有一定的保健作用。 枇杷的藥用價值極高， 果實、種子、花、葉、皮、根、蜜均可入藥。 《本草綱目》中記載， “枇杷能潤五臟， 滋心肺”， 因此， 對肺燥咳嗽的人能起到藥食兩用的保健作用。 而枇杷葉中含有苦杏仁苷， 已被研究證明有祛痰、平喘作用。
枇杷屬於上市期短的水果， 要趁著季節買一些給家人吃。 購買時首選白果， 挑選成熟度高的， 以果皮橙黃， 茸毛完整， 成熟、無青果的為佳。 吃枇杷一定要去皮， 果核不可食用， 因為不成熟或果皮果核中含有苦杏仁苷， 有一定的毒性。 成熟的枇杷一次也不建議吃太多， 1～2個即可。
腰芒是
顏色黃燦燦， 雞蛋般大小， 一頭尖一頭圓，
“可能因為它小巧纖細， 讓人聯想到楊柳細腰而得名的吧。 ”北京朝陽醫院營養科營養師宋新解釋。 芒果被稱為熱帶果王， 味道香甜， 而小腰芒的口感在芒果家族中可是數一數二的。 雖然芒果纖維較多， 但腰芒吃起來特別細膩、順滑， 再加上股濃濃的香甜味， 真是讓人欲罷不能。
“單從芒果的顏色來看， 就知道它富含胡蘿蔔素。 ”宋新說， 胡蘿蔔素能夠在體內轉化為維生素A， 不僅能保護眼睛， 對皮膚也很有好處， 愛美的女士們可不要錯過。
很多人吃完芒果， 嘴角或嗓子眼發癢， 這是過敏了。 宋新說， 可以把芒果肉片下來， 切成小塊吃， 這樣導致過敏的芒果汁就不會流到嘴角裡了，
國家二級公共營養師王靜說， 可以選些自己愛吃的水果和芒果、優酪乳一起拌個水果沙拉， 因為芒果有提味的作用， 所以會更好吃。
草莓利於潤肺生津利尿消腫
說起草莓， 中國保健協會食物營養與安全專業委員會會長孫樹俠讚不絕口， “就說這誘人的紅色， 其花青素含量就少不了， 難怪是藍莓出現前的‘抗氧化冠軍’”。 而且， 草莓的維生素C含量也不低， 每100克為47毫克， 比柳丁還高。 此外， 草莓還富含有機酸、果膠等， 真可以說是水果裡的“綜合冠軍”了。
草莓要挑個頭適中、顏色均勻、軟硬適中的。 個頭太大， 尤其是有裂口的草莓， 很可能是使用過多的膨大素。
中醫認為， 草莓味甘性涼， 有潤肺生津， 利尿消腫的作用， 有肺火、小便不利的人不妨適當多吃一些。 但胃腸功能不佳的人不宜多吃。 牙口不好的老人， 也可用打漿機將草莓打成糊糊吃， 或者把糊糊抹在麵包片上吃。 媽媽們也可以給孩子做草莓沙拉、草莓餡餅吃。
“紅嘴綠鸚哥”菠菜根真正無農殘
菠菜根號稱“紅嘴綠鸚哥”， 營養豐富， 但我們往往認為根老韌不好吃， 直接丟進垃圾桶了。 其實， 菠菜根含豐富的纖維素、維生素和礦物質等， 長在土壤中， 不與外界接觸， 算得上真正的無殘留農藥食物。
給大家介紹一種健康又美味的吃法——巧拌五彩菠菜根。 主料：菠菜根、黑木耳、腐竹、胡蘿蔔、粉絲、炸花生米、香菜。 調料：蒜末、鹽、生抽、米醋、香油。
做法是菠菜根洗淨， 泡3分鐘， 跟切好的木耳、腐竹、粉絲， 泡好的胡蘿蔔一起焯一下(半分鐘即可)。 炸花生米拍碎， 香菜切段備用， 把這些放盆中， 加蒜末、鹽、生抽等拌勻， 淋入少許香油即可。
營菠菜根味苦，
麥菜可清燥潤肺， 美白肌膚
油麥菜含大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素等營養， 有降低膽固醇、清燥潤肺、化痰止咳等好處， 是低熱量、高營養蔬菜。
教大家做熗拌油麥菜根， 食材準備， 主料是油麥菜根， 配料有蒜片、幹辣椒、生抽、米醋、白糖、沙拉油。 做法是， 油麥菜根洗淨， 用刀背拍散， 切成段備用(易入味， 老人可切成丁或粒)， 蒜片也提前切好， 放15分鐘。 將蒜片、幹辣椒放在油麥菜根上面， 將燒熱的油潑上去(熗拌味就出來了)。 再加生抽、米醋、白糖等調拌均勻即可。
營養點評：這麼做出來的油麥菜根翠綠爽口、味苦甘甜、酸辣回鮮、開胃健脾。 其含豐富的膳食纖維、鈣、鐵、蛋白質、維生素等營養成分， 尤其是春天，多吃點生拌菜肴，既可以清燥潤肺，美白肌膚，還可以預防慢性疾病的發生，有效地增加營養素的攝入。
西蘭花維生素C含量極高
菜花(包括西蘭花)的維生素C含量極高，有利於孩子生長發育、提高人體免疫力。菜花還含有抗氧化成分，長期食用可降低乳腺癌、直腸癌、胃癌等的發病率。
可用菜花根做泡菜吃。食材準備，主料有菜花根、胡蘿蔔，配料有蒜片、薑片、白酒少許、幹辣椒、大料、花椒、米醋(或白醋)、生抽、鹽、白糖。做法是，將菜花根洗淨，削去堅硬的外表皮，切成細長條(胡蘿蔔一樣)，放在盆中備用。將配料依次放入切好的主料中，攪拌均勻，用保鮮膜封住口，放在陰涼處(或保鮮冰箱)，泡兩天即可。
可作開胃小菜下酒用，自己動手做的泡菜美味又健康，讓我們一起動手來做吧。建議不要太鹹，食鹽也可在吃的時候再加入調味，防止亞硝酸鹽的產生。（綜合自健康時報）
尤其是春天，多吃點生拌菜肴，既可以清燥潤肺，美白肌膚，還可以預防慢性疾病的發生，有效地增加營養素的攝入。
西蘭花維生素C含量極高
菜花(包括西蘭花)的維生素C含量極高，有利於孩子生長發育、提高人體免疫力。菜花還含有抗氧化成分，長期食用可降低乳腺癌、直腸癌、胃癌等的發病率。
可用菜花根做泡菜吃。食材準備，主料有菜花根、胡蘿蔔，配料有蒜片、薑片、白酒少許、幹辣椒、大料、花椒、米醋(或白醋)、生抽、鹽、白糖。做法是，將菜花根洗淨，削去堅硬的外表皮，切成細長條(胡蘿蔔一樣)，放在盆中備用。將配料依次放入切好的主料中，攪拌均勻，用保鮮膜封住口，放在陰涼處(或保鮮冰箱)，泡兩天即可。
可作開胃小菜下酒用，自己動手做的泡菜美味又健康，讓我們一起動手來做吧。建議不要太鹹，食鹽也可在吃的時候再加入調味，防止亞硝酸鹽的產生。（綜合自健康時報）
