米飯怎麼吃才健康？

麵條和米飯長久以來都是千家萬戶的主食， 但吃飯是有講究的， 不同的做法和配料有益於我們的身體。 一些家庭蒸米飯時會放一些香油， 這樣蒸出來的飯會更香， 但殊不知， 炒菜中已經放入不少油， 若在蒸時再放油， 會使飯變得更加油膩， 增加額外的熱量， 血脂也因此會升高。 所以， 柴米油鹽的量一定要適中， 不能為了提味就多放。

加入醋、用紫菜包裹、中間加入蔬菜和生魚一類做法是符合清淡原則的。 醋本身可降低血糖反應， 並能幫助控制血脂;紫菜和生魚也是對心血管有利的食材。 故而， 只要同時不吃過鹹的菜肴， 紫菜飯卷是相當適合慢性病人食用的主食。

慢性病人大多數都是脂肪超標的類型， 控制體重是飲食調整措施的第一要務。 白米飯固然晶瑩可愛， 但也意味著不含有抗氧化物質， 維生素含量很低。 如果選擇有色的米， 並用其他的食品配合米飯，

讓米飯變得五顏六色， 就能在很大程度上改善其營養價值。 煮飯時加入綠色的豌豆、橙色的胡蘿蔔、黃色的玉米粒相配合， 既非常美觀， 又提供了維生素和類胡蘿蔔素抗氧化成分， 特別有利於預防眼睛的衰老;又比如說， 選擇紫米、黑米、紅米與白米搭配食用， 也能提供大量的花青素類抗氧化成分， 幫助預防心血管疾病。

一些營養保健價值特別高的米， 如糙米、黑米、胚芽米等， 都有著比較“粗”的口感。 雖說這樣有益健康， 但每天吃百分之百的糙米飯， 口感上覺得不適， 難以長期堅持。 因此， 在煮飯的時候， 不妨用部分糙米、大麥、燕麥等粗糧和米飯合作， 口感就會比較容易接受。 最好先把“粗”原料先在水裡泡一夜，

以便煮的時候與米同時成熟。

炒飯也是不少人的最愛， 要盡可能少吃， 用含有油脂很大的菜來拌飯， 不益于身體健康。 炒菜時鹽、醬油、味精的量應適中， 避免增加額外的鹽分， 這樣不利於血壓的穩定和心血管。 精米飯和糯米也要少吃， 二者會使血糖升高， 對控制血壓和血脂也非常不利， 要多吃纖維多的食物， 這樣才會利於米飯的消化。 總之， 在正確做法的基礎上， 應遵循“細嚼慢嚥”的原則， 少食多餐， 會為我們的身體帶來莫大的好處。