草魚怎么去腥味

在淡水魚當中， 草魚是一種大家經常食用的魚類， 但是有的人做出來腥味比較大， 那么草魚怎么去腥味呢？我們知道加入料酒是去除腥味的方法， 但有時也并不能完全去除， 需要加入一些其它的調料， 比如加入醋就更能去除掉腥味了。 做魚的方法有很多， 可以炸、可以燉， 大家選擇自己喜歡的方式。

草魚怎么去腥味

把魚收拾洗凈后， 先用油煎， 煎過后倒出余的油， 再把煎過的魚放入鍋中。 當鍋燒熱時， 稍稍加點酒最好是黃酒和醋， 蓋上鍋蓋， 約幾十秒鐘， 再揭開鍋蓋， 腥味即被除去。

此外， 再加上醬油等其他調料烹調， 就可做出各種美味的魚制品。 為什么加進酒和醋可以去腥呢?因為酒中含有一定量的酒精， 酒精是很好的有機溶劑。

三甲基胺等能被酒精溶解， 隨著加熱而與酒精一起揮發掉。 另外， 酒中的酒精與醋中的醋酸還能生成有芳香味的脂，

怎么去除草魚的腥味

1、把魚剖肚洗凈后， 放在冷水中， 再往水中倒入少量的醋和胡椒粉， 這樣處理后的魚， 就沒有了土腥味。

2、可用半兩鹽和5斤水， 把活魚泡在鹽水時， 鹽水通過兩鰓浸入血液， 一小時后， 土腥味就可以消失。

3、宰殺魚時，

4、去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥， 可把魚放進溫茶水中泡洗。 一般一條500～1000克的魚， 用濃茶一杯兌成淡茶水， 把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘， 腥味便會消失。

糖醋草魚的做法

1、草魚去掉魚頭、鱗片和內臟， 清洗干凈， 沿背骨從中間片開， 將兩側的魚肉剔下， 再斜刀片成薄塊。 調入料酒腌制20分鐘。 雞蛋磕入碗中， 加入干淀粉， 攪打成蛋糊。

2、鍋中入油， 中火燒至七成熱時， 將魚片均勻地裹上蛋糊， 入油炸至金黃色撈出， 瀝去油分。 擺入盤中。

3、鍋內留少許油， 放入姜絲煸炒幾下， 依次加入醋， 綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水， 攪動幾下， 再調入濕淀粉， 用鏟子沿一個方向攪動， 調成糖醋汁。

4、將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。