家中麵食製作存在的誤區

您喜歡吃麵食嗎?您會經常在家中自己發麵來製作嗎?您的發麵方法又是什麼呢?您會用已經發了的面做引子來繼續發麵嗎?家中麵食製作存在的誤區是什麼，

人們多喜吃蒸制的面食品， 如饅頭、花卷、豆包等。 這些面食品在製作時需要事先發麵， 許多人習慣用老面(即先發過的麵粉)作為引子， 認為發麵快、可靠。 其實這樣做弊大利小。

其缺點有二：一是麵粉因長時間放置， 裡邊帶有許多不利於人體健康(健康食品)的雜菌;二是用麵粉發麵， 需要加堿以中和酸性， 堿的加入就破壞了麵粉中的某些營養成分， 可見用麵粉發麵對人體健康不利。

最好用鮮酵母或乾酵母發麵， 不僅鬆軟可口， 而且酵母本身含有多種營養成分， 可增加饅頭、花卷的營養成分。 用酵母粉發麵簡便易行， 揉和好， 擱置幾小時就可蒸制出美味饅頭。

對於家中麵食製作存在的誤區您都看到了吧?可再不要用已經發好的面做引子來繼續發麵嘍!希望您可以在家中製作出健康、美味的食品!